食

2024.02.24 11:00

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じゃがいものオムレツ「トルティージャ」の作り方を9年連続ミシュランのスペイン料理店シェフが伝授

スペイン人のソウルフード「トルティージャ」は食卓が華やぐ！

アロセリアサルイアモール　料理長・前田庸光（のぶあき）さん

トルティージャ

じゃがいもに下味をしっかりとつける

たっぷりの油で煮て素材の甘みや香りを引き出す

じゃがいもにもじっくり火を通し、油を切る

卵と具材合わせ、じゃがいもを潰してなじませる

火が入ったらへらで丸く成形する

ひっくり返す際に使う皿に薄く油を塗っておくと、滑らせやすい

思い切ってひっくり返す！

アロセリアサルイアモール

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