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2024.01.03 11:00

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そろそろ食べたい「ハンバーグ」！人気ビストロシェフが教える本格レシピ「合いびき肉の黄金比は牛7：豚3」

今回作り方を教えてくれた『Bistro Roven 三田』岩村誠秀シェフ

写真は今回考案してくれた「ハンバーグ」。店では4mmの中びき肉で作るハンバーグやロールキャベツが人気。イチオシはデミグラスソースのハンバーグステーキ（1700円）

黄金比は牛:豚＝7:3

手についても落ちないくらい、白くなるまでこねる

弱火で15分火を止めて5分。余熱で火を通す

焼いて蒸したフライパンの水分は捨てないように注意！

色づくまで加熱する

ケチャップとしょうゆで本格ソースに

東京・港区『Bistro Roven 三田』

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