レンチン3分「自家製なめたけ」の作り方&アレンジレシピ「冷蔵庫に常備でグッと便利に」

 ごはんのおともにぴったりな「なめたけ」を手作りしてみませんか。レンジで3分加熱するだけで完成するのでとっても簡単。自家製なめたけの作り方とアレンジ料理のレシピをフードスタイリストのダンノマリコさんが教えてくれました。パスタやスープなど幅広く活躍するので、冷蔵庫に常備しておくと便利ですよ!

教えてくれた人

フードスタイリスト ダンノマリコさん

栄養士。食材の持ち味を生かす、シンプルで作りやすいレシピが人気。著書は『スーパーのお魚で! 港町の漁師飯』(春陽堂書店)など。

※材料は特記のもの以外1人分です。
※電子レンジは600Wを使用しています。

レンチンなめたけ

手作りならではのやさしい味わい

<作り方>(作りやすい分量)

【1】えのきたけ1パックの根元を持ち、キッチンバサミで1~2cm長さに切りながら耐熱容器に入れる。

【2】しょうゆ・みりん・酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜて【1】に加える。ラップはせずに電子レンジで3分加熱する。

【3】冷めたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。

<レンチンなめたけ>アレンジレシピ3選

●なめたけとひき肉のパスタ

肉そぼろをヘルシーにかさ増し

<作り方>(2人分)

【1】豚ひき肉100gとなめたけ大さじ6を鍋に入れ、そぼろ状にほぐしながら加熱する。

【2】茹でたパスタ2人分に【1】をかけ、茹でたオクラ4本を小口切りにしてのせ、ごま油適量を回しかける。

●温玉のせご飯

シャキシャキえのきと卵のトロッと感が絶妙

<作り方>

【1】器に盛ったご飯1杯分になめたけ大さじ2をかけ、温泉卵1個をのせる。もみのり適量をかける。

●きのこ汁

油揚げとえのきの旨みでだし不要

<作り方>

【1】細切りにした油揚げ1/4枚、なめたけ大さじ2、水3/4カップを鍋に入れて軽く煮る。しょうゆ適量で味を調え、小口切りにしたねぎ5cm分を加えて火を止める。

●なめたけ温豆腐

あったか豆腐に合う

<作り方>

【1】器に絹ごし豆腐1/3丁をスプーンですくい入れる。水大さじ2となめたけ大さじ2を混ぜてかける。

【2】ふんわりとラップをかけて豆腐が温まる程度に電子レンジで加熱する。好みで万能ねぎ・七味唐辛子各適量をかける。

●レンチンじゃがチーズ

トロ~リチーズで洋風におつまみにも◎

<作り方>

【1】じゃがいも1個は皮付きのままラップをして電子レンジで3~4分加熱する。皮をむいて2等分に割り、器に盛る。熱いうちにピザ用チーズ適量、なめたけ大さじ1をかけ、カレー粉少量を振る。

●混ぜご飯

しょうがとさつま揚げが味のアクセントに

<作り方>

【1】温かいご飯茶椀1杯分に、なめたけ大さじ1、薄切りにしたさつま揚げ1/2枚、せん切りにしたしょうが適量を混ぜる。器に盛り、好みでさらになめたけ適量をのせる。

●小松菜とちくわ和え

食材の食感の違いも楽しめる

<作り方>(2人分)

【1】ざく切りにした小松菜1~2株と細切りにしたちくわ2本を耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3~4分加熱する。

【2】【1】となめたけ大さじ2~3を和える。

撮影/鈴木江実子 スタイリング/上田友子、大林久利子、三谷亜利咲 取材・文/青山貴子

※女性セブン2023年9月28日号
https://josei7.com/

●自家製なめたけの作り方とアレンジレシピ|味も日持ちもよくする調味料とは|野口真紀さん

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