お酢を使った絶品おつまみレシピ5選「アボカドやポテトも罪悪感オフでお酒のお供に」
お酒を飲みながらでも、罪悪感オフで楽しめるおつまみを、5つご紹介。どれも食べ応えあるものなのに、罪悪感オフのヒミツは「お酢」だ。お酢は糖の吸収を抑え、内臓脂肪の燃焼やメタボ解消を促進してくれる効果があるのだ。おいしく食べながら、お酒を楽しもう！
続ければ効果を実感「お酢習慣」
肥満気味の成人男女に1日大さじ1杯（15ml）のお酢を朝晩の2回に分けて、12週間毎日摂取してもらったところ、中性脂肪、体重、腹囲、BMI（肥満指数）が著しく減少することが実証された。しかし、摂取をやめるとすぐに増加に転じることも判明（グラフ参照）。お酢が持つダイエット効果は研究結果からも間違いないが、継続的な摂取が重要となる。
ソーセージとベーコンのピクルス
マスタードをつけたような味に
【使ったお酢】穀物酢
【作り方】
【1】ソーセージ4本、角切りベーコン100gを熱湯で1分程度ゆでて水気をよく拭く。
【2】保存容器に穀物酢1/2カップ、砂糖大さじ2、塩小さじ1、ローリエ１枚を入れ【1】を30分以上漬け込む。
アボカドとカラフルミニトマトの酢みそだれ
まろやかな酸味の米酢がおすすめ
【使ったお酢】米酢
【作り方】
【1】みそ・米酢各小さじ2、砂糖小さじ1を合わせる。
【2】ボウルに角切りにしたアボカド1/2個、4等分したカラフルミニトマト5個を入れ、【1】を加えて和える。
ゆでポテトのマヨ辛子酢和え
いつものポテトが大人の味に
【使ったお酢】穀物酢
【作り方】
【1】じゃがいも大1個は1cm幅の半月切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジで3～4分加熱する。塩・こしょう各少量をふる。
【2】マヨネーズ大さじ1、練りからし小さじ1/2、穀物酢小さじ1を合わせ、【1】と和える。
スモークサーモンと玉ねぎ酢のカナッペ
きれいな色で見た目にもおいしい♪
【使ったお酢】穀物酢
【1】紫玉ねぎ1/4個は薄切りにし、10分ほど水にさらして水気を切る。穀物酢大さじ1、塩少量と合わせる。
【2】クラッカー6枚にスモークサーモン3枚を半分に切って盛り、【1】を適量のせる。
さば缶酢ペーストのカナッペ
酢で魚の臭みがやわらぐ
【使ったお酢】穀物酢
【作り方】
【1】さば水煮缶1/2缶をボウルに入れてつぶし、穀物酢小さじ2を加えて混ぜる。
【2】クラッカー6枚に【1】を6等分してのせ黒こしょう少量をふる。イタリアンパセリを適量飾る。
※より適している酢でレシピを紹介していますが、好みの酢を使っても、味、効果ともに問題はありません。
※料理の材料は記載があるもの以外2人分。
教えてくれた人
沼津りえさん／管理栄養士・調理師
料理教室COOK会主宰。「料理が楽しい！」と思えるレシピ作りがモットー。『母から娘に伝えるはじめてのLINEレシピ』（ART NEXT）など著書多数。
撮影／深澤慎平 取材・文／石井栄子
※女性セブン2023年6月15日号
https://josei7.com/
●ヘルシー＆おいしい”酢的”おかず「酢のチカラで肉が柔らかく、米酢で旨み、黒酢でコクも」
