家計防衛食材「ひき肉」の時短レシピ 包まない餃子、揚げないメンチカツほか怒涛の18選
揚げないメンチカツ
肉汁あふれるお手軽メンチ
＜作り方＞
【1】耐熱容器に万能肉だね300gを敷き詰め、パン粉30gを振りかける。
【2】【1】にアルミ箔をかぶせトースターで10分焼く。アルミ箔を外してさらに5分ほど焼き、パン粉に焦げ目をつける。好みで中濃ソース適量をかけていただく。
洋風ミート茶わん蒸し
ほっとするおいしさ
＜作り方＞
【1】卵2個、牛乳1/2カップ、顆粒コンソメ小さじ1、水1/4カップをよく混ぜる。
【2】各容器に2等分した万能肉だね1/4を入れ、茶こしでこした【1】を入れる。底から3cm程度の水適量を入れた鍋にアルミ箔を被せた茶碗蒸しを入れ、蓋をして強火で3分、弱火で10分蒸す。
【3】耐熱容器に砂糖小さじ1、しょうゆ・マスタード各小さじ1/2、片栗粉小さじ1/4、水大さじ1と1/3を入れてよく混ぜ、ラップをせずにとろみがつくまで電子レンジで30秒加熱する。蒸し上った【2】にかけ、半分に切ったミニトマト1個分をのせる。
万能肉だねを【広げる＆重ねる】アレンジレシピ＜鶏ひき肉編＞
スライスじゃがいもとひき肉のチーズグラタン
鶏の旨みを挟んだ極旨グラタン
＜作り方＞
【1】皮をむいたじゃがいも2個は薄切りにして5分水にさらし水気を切る。
【2】耐熱容器に、万能肉だね1/12、ホワイトソース60〜70g、【1】の1/3を順に入れる。これを2回繰り返してピザ用チーズ60gをのせる。
【3】【2】にアルミ箔をかぶせてトースターで10分焼いて取り出し、アルミ箔を外してチーズに焼き色がつくまで5分ほど焼く。好みで乾燥パセリと粗びき黒こしょう各適量を振る。
万能肉だねを【レンチン】アレンジレシピ＜合いびき肉編＞
白菜とひき肉のミルフィーユ
ポン酢だれで味わう
＜作り方＞
【1】万能肉だね1/2は6等分する。
【2】白菜4枚は縦半分に切り表面に薄力粉少量をまぶす。白菜1枚に【1】の1/3量をのせ、さらに芯と葉の向きを逆にして白菜をのせ、これを繰り返す。もう1本も同様に作る。
【3】【2】を4等分に切ってラップで包み耐熱容器に入れ、電子レンジで7分加熱し器に盛る。
【4】【3】の容器に残った肉汁にポン酢・みりん各大さじ2、片栗粉小さじ1/2を入れてよく混ぜ、とろみがつくまでラップをせずに電子レンジで1分加熱する。【3】にかける。
万能肉だねを【レンチン】アレンジレシピ＜豚ひき肉編＞
ミニミートオムレツ
難しい成形もこれで失敗なし
＜作り方＞
【1】耐熱容器に万能肉だね1/8とケチャップ大さじ2を入れてよく混ぜる。平らに広げ、ふんわりラップをかけて電子レンジで2分加熱する。
【2】ボウルに卵2個、牛乳・ピザ用チーズ各大さじ2を入れて混ぜ合わせる。耐熱容器のカーブに合わせてラップを広げ、半量を入れて電子レンジで40秒加熱する。
【3】【2】を取り出し、【1】の半量を手前にのせ、卵を手前にかぶせて形を整える。電子レンジで30秒加熱する。好みの生野菜適量と器に盛り、ケチャップ適量をかける。もう1人分も同様に作る。
万能肉だねを【レンチン】アレンジレシピ＜鶏ひき肉編＞
カラフルミートローフ
手軽さに驚き！冷めてもおいしい
＜作り方＞
【1】万能肉だね1/2、パプリカ（赤、黄）のみじん切り各1/4個分はよく混ぜる。
【2】ラップを広げて【1】を置き、直径8cmほどの棒状にしてラップで包み両端をねじって閉じる。耐熱容器にのせて電子レンジで8分加熱する。粗熱を取って好みの厚さに切る。器に盛り、好みのハーブ適量を添える。
丸みを作りやすいボウル形の器を使用。ミートソースはやや手前にのせる。ラップごと手前に重ねて半円にする。
豆腐ひじきハンバーグ
レンチンなら崩れず美しく完成
＜作り方＞
【1】ペーパータオルに包んだ木綿豆腐1/2丁は耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱し水気を切る。
【2】万能肉だね1/4、【1】、むき枝豆30g、水で10分ほど戻した乾燥ひじき小さじ1をよく混ぜ、2等分にして小判形に成形する。
【3】耐熱容器に【2】を並べ、ふんわりラップをかけて電子レンジで7分加熱する。器に盛り大根おろし適量をのせてポン酢適量をかけ、大葉適量を添える。
※材料は特記以外2人分。記載がない場合、火加減は中火です。電子レンジは600Wを使用しています。万能肉だねは作りやすい分量です。
教えてくれた人
細野沙也加さん／フードコーディネーター
合同会社『HITOOMOI』代表。真似したくなる簡単な家庭料理が好評。料理番組・動画サービスでのレシピ制作、料理講師等を行う。
撮影／松村隆史 スタイリング／大友育美、木村柚加利、三谷亜利咲 撮影協力／UTUWA デザイン／原茂美希 取材・文／佐々木めぐみ
※女性セブン2023年3月16日号
https://josei7.com/
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