火を使わず手軽「冷たいうどん」のアイディアレシピ10選｜料理研究家・村山瑛子さん
まだまだ暑い日が続くなか、キッチンに長時間は立ちたくないもの。そこで、火を使わずパパっとできる『冷たいうどん』のレシピを紹介します。辛味＆酸味だれで楽しむうどんは、食欲が落ちがちな季節にぴったり。簡単で味も見た目にもこだわった料理センスにファンが多い、料理研究家の村山瑛子さんが考案した10品を味わってみてください！
※うどんは冷凍うどんを表示どおり加熱（鍋調理、電子レンジ）し、冷水で洗って冷やしたものを使用しています。
※材料は2人分です。めんつゆは一部を除き3倍濃縮を使用。電子レンジは600Wを使用しています。
パルミジャーノ・レッジャーノと黒こしょうのうどん
芳醇なチーズの香りたっぷり！ワインにも合う大人の麺
＜作り方＞
【1】ボウルにうどん2玉、コンソメ（顆粒）・塩各小さじ1/3、すりおろしにんにく少量を入れてあえる。
【2】【1】を器に盛り、温泉卵1個ずつをのせ、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ20g、黒こしょうをたっぷりかける。
トマトジュースのつけうどん
混ぜるだけで驚くほど旨みたっぷりのトマトだれ
＜作り方＞
【1】ボウルにトマトジュース（無塩）1カップ、めんつゆ大さじ2 1/2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2、ごま油小さじ1/3、ラー油適量を混ぜ、細切りにしたチャーシュー4枚を混ぜる。
【2】器にうどん2玉（各1玉）と【1】をそれぞれ盛り、好みでメンマ、味付き卵、白髪ねぎ、刻みのりなど各適量をのせる。
台湾風黒酢ごまだれうどん
こってりコクのあるたれに黒酢が上品なアクセント
＜作り方＞
【1】ボウルにしょうゆ・ピーナッツクリーム・ねりごま各小さじ4、黒酢大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2、砂糖2つまみを混ぜてたれを作り、うどん2玉をあえる。
【2】器に盛り、細切りにしたきゅうり1本、刻んだパクチー適量をそれぞれにのせる。
梅とさば缶の冷やしうどん
梅ときゅうりの爽やかさで、さばの風味が引き立つ
＜作り方＞
【1】さばの水煮缶1缶、みそ小さじ4、めんつゆ、白すりごま各大さじ1、水1カップ、しょうがのすりおろし少量、小口切りにしたきゅうり1/2本を混ぜる。
【2】器にうどん2玉（各1玉）を盛り、【1】とちぎった大葉5枚をのせ、梅干しを1個ずつのせる。
もずく酢うどん
酸味と喉ごしの良さで食欲がない日もツルツルッ
＜作り方＞
【1】ボウルにもずく酢2パック、すりおろししょうが少量、めんつゆ（ストレート）1/2カップを入れて混ぜ合わせる。
【2】器にうどん2玉（各1玉）を盛り、【1】をかけ、ほぐしたかに風味かまぼこ4本、せん切りにしたみょうが2個をのせる。
ゆず香るたたき長いもうどん
爽やかなゆずの風味と粘りがやみつきに
＜作り方＞
【1】長いも150gは皮をむいてポリ袋に入れて麺棒などでたたいて粗めにつぶし、ゆずこしょう小さじ1を混ぜる。
【2】器にうどん2玉（各1玉）を盛り、白だし（ストレート）1/2カップをかけ、刻んだ三つ葉適量、【1】、ほぐしたサラダチキン50gをのせる。
冷やしめんたいクリームうどん
マイルドな辛みはソースごといただきたいおいしさ
＜作り方＞
【1】明太子は薄皮をとって大さじ3用意する。
【2】うどん2玉に生クリーム1/2カップ、めんつゆ小さじ2、【1】の半量を混ぜて器に盛る。せん切りにした大葉、刻みのり各適量、残りの【1】をのせる。
わさびバターうどん
暑い日にこそ食べたい！ガツンと刺激的な辛さ
＜作り方＞
ボウルにうどん2玉、有塩バター10g、塩昆布15g、わさび小さじ1を入れてよく混ぜ、器に盛る。食べやすい大きさに切ったかいわれ大根適量をのせる。
激辛玉うどん
絶妙な組み合わせに塩昆布が旨み出し
＜作り方＞
【1】ボウルにうどん2玉、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、みそ大さじ1、オイスターソース・ラー油各小さじ2、砂糖小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1/3、一味唐辛子小さじ1を入れてよく混ぜる。
【2】【1】を器に盛り、小口切りにした小ねぎ適量、卵黄1個ずつをのせる。
キムチの豆乳冷やしうどん
ラー油の辛みと香りで何度でも食べたいおいしさ
＜作り方＞
【1】器にうどん2玉（各1玉）を盛り、刻んだにら2本、納豆1パック、キムチ50gの順にのせる。
【2】無調整豆乳1カップ、めんつゆ大さじ11/2を合わせて【1】に注ぎ、ラー油小さじ1をたらし、白すりごま小さじ2をかける。
教えてくれた人
料理研究家 村山瑛子さん
簡単でも手抜きと言わせない料理センスにファンが多い。著書に『手抜きでサクッと イイ女ごはん』（講談社）
撮影／深澤慎平 スタイリング／鈴石真紀子、三谷亜利咲 取材・文／別所礼子、美濃羽佐智子
※女性セブン2022年9月1日号
https://josei7.com/
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