食

2022.04.13 11:00

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ミシュラン星付きイタリアンが教える旬の山菜を「白みそやチーズを合わせてた洋風の味付け」3レシピ

山と海の春の旨みを凝縮したパスタ

加熱しすぎると硬くなるので注意

行者にんにくは食感と香りを楽しむために最後に入れる

うどとたこのカルパチョ

皮は厚めにむくこと

酢水でうどのあくをぬくとシャキっとなり透明感も出る

洋風ふきみその牛肉焼きうるいのサラダ添え

硬い軸は取り除く

白みそとふきのとうは相性抜群。みそは焦げやすいので注意

最後にリコッタチーズを加えてまろやかに仕上げる

リストランテホンダ　本多哲也さん

東京都・港区「リストランテホンダ」

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