人気うどん店・千吉のカレーうどんレシピ4「クリーミーにする秘策は”泡立て器”」
冷凍麺と市販のつゆでも人気店の味が再現できる！ 今回再現したのは、東京を中心に展開しているカレーうどん 「千吉」。店の特徴である、クリーミーでマイルドな味わいにするコツをプロから教えていただいた。これさえ覚えればなじみの一杯も激変！ 早速挑戦してみよう!!
※アレンジレシピは、店のメニューをもとに女性セブン編集部でアレンジしたものです。
※麺はすべて袋の記載通りに加熱したうどんを使用。
※だし汁は、めんつゆのパッケージの「かけつゆ」通りに希釈したものを使用。
クリーミーさが特徴の カレーうどん専門店
30種類以上のスパイスとオリジナル和風だしで作るこだわりカレーが、うどんにマッチ。ミルク入りでマイルドな味わいのカレーうどんメニューには、ご飯をつけることもできる。残ったスープに加えれば、2度カレーが楽しめる。
千吉カレーベースの作り方
【1】市販のカレールー50gを刻む。
【2】水3/4カップ、白だし小さじ2、砂糖小さじ1/2を入れた鍋に【1】を入れて泡立て器で混ぜながら溶かす。
【3】牛乳3/4カップを加え、かき混ぜながら沸騰させる。
【1】千吉風カレー
麺とベースをなじませて自然なとろみに
【店舗メニュー】千吉カレーうどん ＜ご飯・香物付＞ 750円
【1】サラダ油をひいた鍋で、切った豚バラ肉20g・長ねぎ30g・油揚げ1/4枚を順に炒める。
【2】千吉カレーベース11/2カップとうどん1玉を加え、混ぜながら30秒煮る。
【3】器に入れ、青ねぎ少量をのせる。
【2】千吉風スパイシーカレーうどん
ガラムマサラを加えるとよりスパイシーに
【店舗メニュー】和風スパイシーカレーうどん ＜ご飯・香物付＞ 800円
【1】市販のカレールー50gを刻む。
【2】サラダ油をひいた鍋で切った豚バラ肉20g・長ねぎ30g・油揚げ1/4枚の順に炒め、水11/4カップ、白だし小さじ2、【1】を混ぜる。
【3】うどん1玉を加えて混ぜながら30秒煮る。
【4】器に入れ、青ねぎ少量をのせる。
【3】野菜たっぷりちゃんぽん風 カレーうどん
ごま油をかけるとさらに風味がアップ
【店舗メニュー】野菜たっぷりちゃんぽんカレーうどん 850円
【1】豚バラ肉20g、油揚げ1/4枚、長ねぎ30g、にんじん20g、かまぼこ10g、キャベツ60gは食べやすく切る。
【2】サラダ油をひいた鍋でシーフードミックス50g、かまぼこ、キャベツ、もやし60g、にんじん、しめじ10g、豚バラ、長ねぎ、油揚げの順に炒めて塩・こしょう各少量を振る。
【3】千吉カレーベース3/4カップ、うどん1玉を加え、混ぜながら20秒煮る。
【4】千吉風イタリアンカレーうどん
Wトマトでよりマイルドに
【店舗メニュー】イタリアンカレーうどん 750円
【1】白だし小さじ11/2、カットトマト缶70g、トマトジュース大さじ2、オリーブオイル小さじ1/2、塩・黒こしょう各少量を混ぜ合わせる。
【2】サラダ油をひいた鍋で切った豚バラ20g・長ねぎ30g・油揚げ1/4枚の順に炒め、【1】、千吉カレーベース3/4カップ、うどん1玉を加え、混ぜながら30秒煮る。
■カレーうどん 千吉
【DATA】カレーうどん 千吉
10店舗展開中（2022年1月20日現在）
問い合わせ：https://st-o.jp/contact/
※女性セブン2022年2月10日号
https://josei7.com/
撮影／深澤慎平 取材・文／番匠 郁
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