麺のプロおすすめ市販の”冷たいそば・うどん”ベスト5 ちょい足しで美味！つけだれレシピも
冷たいそばやうどんは、のど越しもよくシニアの食卓にぴったり。かけもよし、具だくさんもよし、アレンジの幅が広いのもメリット。そこで、市販の『そば・うどん』を麺のプロが実食して、ベスト5を発表。飽きずに食べられる、『つけめん汁アレンジ』8選も教えちゃいます！
麺のプロがジャッジしました！
●中華そば「多賀野」店主 高野多賀子さん
東京・荏原中延で、行列店「多賀野」を夫婦で営む。麺・スープに高いこだわりを持ち、弟子も多数輩出。
●料理研究家 Makoさん
料理教室「Creative kitchen」主宰。育児中に培った元気レシピで食べる喜びを伝える。
冷たい麺は大好物！
●「青山 はしづめ」料理長 山田英明さん
創業70年の老舗・橋爪製麺が手掛けるミシュラン獲得店で、50種類以上の麺を使い分ける“麺の達人”。
【審査方法】
1品を3人で審査。味、食感、麺とスープの相性などから、審査員1人あたり、そのほかは5点満点で採点。
※コメントは（高）は高野多賀子さん、（M）はMakoさん、（山）は山田英明さんを示します。
※価格は編集部調べ。
※試食した商品は撮影時（7月7日）のもので、以降リニューアルの可能性があります。
【5位】カルディ 麻辣蕎麦
361円 100g
●麺のプロ評価 7点
「辛さやしびれは特に感じられない。麺もコシが弱い」（高）。「花椒のたれはおいしくても中華麺のほうが合うと思う」（M）。「麻辣はいいが麺がボソボソしている」（山）。
【4位】日清食品チルド そのまんま麺 柚子おろしぶっかけうどん
251円 430g（2食入り）
●麺のプロ評価 9点
「“柚子おろし”はあまり感じられません」（高）。「麺の表面はつるつるでいいと思います」（M）。「“流水系”商品の中では食感がありました」（山）。
【同率2位】城北麺工 花笠の郷 山形 冷たい肉そば
317円 272g（2食入り）
●麺のプロ評価 9.5点
「麺も汁もおいしい！」（高）。「ゆで時間7分は長いかな…。口の中でモサモサする食感」（M）。「スッキリした汁。商品名にある“肉”を期待すると裏切られそう」（山）。
【同率2位】東洋水産 マルちゃん 玉露茶そば
328円 250g（2食入り）
●麺のプロ評価 9.5点
「全体に悪くはないが、もっとそば感があるといい」（高）。「そばなのかラーメンなのか…という麺」（M）。「麺はお茶の香りがします。たれにも魚介の香りと旨みが」（山）。
【1位】シマダヤ 稲庭風 生ざるうどん
286円 370g（2食入り）
●麺のプロ評価 12点
「標準ゆで時間4分ですが、3分くらいでよさそう」（高）。「ゆで時間短めで◎。弾力とシコシコ感アリ」（M）。「麺の太さ・かたさがほどよく、かつおだしのつゆもいい」（山）。
つけめん汁アレンジ8
暑い日は、毎日でも食べたくなる冷たい麺料理。料理家の夏井景子さんが、食べ飽きないように簡単にアレンジできる『つけめん汁』を8種類考案してくれました。「いつものつゆにちょっとプラスするだけ。新しい味を楽しんで」（夏井さん）
※つけめん汁に合う、おすすめの麺を【そば】【中華麺】【うどん】のなかから、紹介しています。
●らっきょう＋ごま油+めんつゆ
簡単なのにクセになる！
＜材料・作り方＞
めんつゆ（3倍濃縮）50mlを水100mlで割り、くし形切りにしたらっきょうの甘酢漬け（市販）3個、ごま油小さじ1/2を入れて混ぜる。
おすすめ麺：【そば】【中華麺】
●グリーンカレー+めんつゆ
ピリ辛が夏にぴったり！
＜材料・作り方＞
グリーンカレー缶1缶にめんつゆ（3倍濃縮）小さじ1、水小さじ2を入れて混ぜる。
おすすめ麺：【そば】【うどん】
●おろしきゅうり+柚子こしょう+めんつゆ
きゅうりの香りが清々しい。
＜材料・作り方＞
めんつゆ（3倍濃縮）50mlを水100mlで割り、すりおろしたきゅうり1/2本、柚子こしょう少々を入れて混ぜる。
おすすめ麺：【そば】【中華麺】
●冷凍刻みオクラ＋オリーブオイル+ごまだれ
便利な冷凍オクラを活用。
＜材料・作り方＞
ごまだれ（ストレートタイプ）150mlに冷凍きざみオクラ大さじ1を入れ、10分おいて解凍し、オリーブオイル小さじ1を入れて混ぜる。
おすすめ麺：【そば】【中華麺】
●ちぎりのり+コチュジャン+ごまだれ
コクと辛みがクセになる。
＜材料・作り方＞
ごまだれ（ストレートタイプ）150mlにのり全形1/4枚をちぎって入れ、コチュジャン小さじ1を添えて溶かしながら食べる。
おすすめ麺：【中華麺】【うどん】
●トマトジュース+みょうが+ごまだれ
トマトとごまがベストマッチ！
＜材料・作り方＞
ごまだれ（ストレートタイプ）100mlにトマトジュース50ml、塩ひとつまみ、せん切りにしたみょうが1/2個を加えて混ぜる。
おすすめ麺：【そば】【中華麺】
●クリームコーン＋牛乳
和に飽きたら洋風アレンジ！
＜材料・作り方＞
クリームコーン缶100mlに牛乳75mlを加えて溶き、めんつゆ（3倍濃縮）25mlを入れて混ぜる。
おすすめ麺：【うどん】
●甘酒＋万能ねぎ+めんつゆ
夏バテにも効くやさしい味。
＜材料・作り方＞
甘酒125mlにめんつゆ（3倍濃縮）20mlを入れて混ぜ、小口切りにした万能ねぎ適量を散らす。
おすすめ麺：【そば】【うどん】
教えてくれた人
料理家 夏井景子さん
料理教室を主宰。共著で『あえ麺100』（主婦と生活社）、近著に『“メモみたいなレシピ”で作る家庭料理のレシピ帖』（主婦と生活社）。
撮影／武井メグミ
※女性セブン2021年8月12日
https://josei7.com/
●暑い夏のうどん極旨レシピ｜レモンや梅を使ってさっぱりと｜井藤有希さん
