＜お好み焼きのアレンジレシピ ＞自由に楽しむ「ナッツ×パクチーのエスニック風、チーズ×トッポギの韓国屋台風」
その名のとおり、好きな具材を好きに焼いていいのが“お好み焼き”。既成概念にとらわれず、斬新な味や組み合わせを楽しむほど、もっとおいしく仕上がります！ ナッツ×パクチー、チーズ×トッポギなど、お好み焼きの概念を覆すアレンジレシピを5品ご紹介します。
※材料は、記載があるもの以外、直径18cmフライパン使用の1枚分です。
教えてくれた人
大林久利子さん／フードコーディネーター・栄養士
ダイエットやアスリート向けメニューも得意。
こぼれトマトとえび玉焼き
ジューシーなトマトの酸味と甘みが主役
【作り方】（直径約15㎝・１枚分）
【1】ボウルにむきえび70g、せん切りにしたキャベツ150g、すりおろした長いも50g、青ねぎの小口切り1本分、卵1個、揚げ玉大さじ1、顆粒和風だし小さじ1、小麦粉大さじ2を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
【2】ミニトマト（大きめ）8個（120g）は1/4に切り、オリーブオイル大さじ1/2、塩少量と合わせる。
【3】ホットプレートを中温に熱し、サラダ油少量を塗り広げる。【1】を流し入れて平らな円形に広げ、両面を5分ずつ焼く。【2】をかけ、お好み焼きソース適量を回しかける。
ピリ辛チーズトッポギ風
もっちり食感＆甘辛ソースで韓国屋台風
【作り方】
【1】トッポギ50gは表示通りにゆでておく。
【2】ボウルに白菜100g、にら2本分（各粗みじん切り）、長ねぎの小口切り10cm分（20g）、すりおろした長いも30g、卵1個、小麦粉大さじ3をさっくりと混ぜ合わせ、【1】を加えて軽く混ぜる。
【3】お好み焼きソース大さじ4、ケチャップ・コチュジャン各大さじ1を合わせる。
【4】フライパンにサラダ油少量を中火で熱し、【2】を流し入れ、上に豚こま切れ肉30gを並べる。弱火で両面を４分ずつ焼く。
【5】再度裏返して【3】を回しかけ、ピザ用チーズ50gをのせて蓋をし、チーズがとけるまで2～3分ほど焼く。
ナッツとパクチーのエスニック風
ガーリック風味の生地とアジアンな香りがそそる
【作り方】
【1】パクチー2株（30g）は根を落とし、葉と茎に分ける。
【2】ボウルに豚ひき肉80g、粗みじん切りにしたキャベツ100g、すりおろした長いも50g、卵１個、揚げ玉大さじ1、小麦粉大さじ2、顆粒和風だし小さじ1、塩少量を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
【3】フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、薄切りにしたにんにく1片分とパクチーの茎を炒める。にんにくが色づいたら、いったん取り出す。
【4】同じフライパンに【2】の生地を半量流し入れ、【3】をのせる。上から残りの生地を流し入れ、円形に整えたら弱火にして両面を5分ずつ焼く。
【5】器に盛り、パクチーの葉と粗く刻んだミックスナッツ30gをのせ、ラー油適量を回しかける。くし形切りにしたライム1/4個分を添える。
桜えびと切り干し大根焼き
乾物の実力をフル発揮！ シャキッと心地よい噛み応え
【作り方】
【1】切り干し大根20gは5分ほど水で戻し、水気をしぼる。
【2】ボウルに【1】、粗みじん切りにしたキャベツ100g、卵1個、桜えび5g、小麦粉大さじ2、顆粒和風だし小さじ1/2を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
【3】フライパンにサラダ油少量を中火で熱し、【2】を流し入れる。弱火にして両面を4分ずつ焼く。
【4】器に盛り、青ねぎの小口切り適量をのせ、ポン酢しょうゆ適量を添える。
山形どんどん焼き風
1本で3味が楽しめるワンハンドタイプ
【1】ボウルに小麦粉50g、水大さじ6、顆粒和風だし小さじ1/2を入れ、なめらかになるまで混ぜ、揚げ玉大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1を加える。
【2】卵焼き器にサラダ油少量を中火で熱し、【1】を半量流し入れる。弱火にし、手前から1.5cmほどあけて3cm幅に切ったのり1枚、輪切りにした魚肉ソーセージ2枚、紅しょうがのみじん切り5gを順にのせて2分焼き、裏返してさらに1分焼く。残りも同様に作る。
【3】取り出して割りばしに巻きつけ、器に盛り、お好み焼きソース・青のり各適量をかける。
撮影／北原千恵美 取材・文／川口ユウ
※女性セブン2024年2月15日号
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