食

2020.08.16 11:00

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名店丸香の「釜玉カルピスバターうどん」他　人気うどん店の味をおうちで再現！

人気の「イタリアン味噌煮込みうどん」は、みそ＆チーズのコクとトマトの酸味がうどんに染み込む

お店では数種類のハーブや赤ワインを煮込んだトマトソースを使用。『イタリアン味噌煮込みうどん』1050円

甘辛の赤みそに少量の白みそを加えてマイルドに

麺を下茹でしてから煮込むことで、ほぐれて作りやすくなる

酒と味噌煮込み味噌煮込罠

店主の岡田望さん。「手打ち麺は塩を入れずに作って！」と、アドバイスも

卵とバターがアツアツの麺に絡み絶妙なとろけ具合に。専用のだししょうゆを好みで加えながら食べる。黒こしょうがピリッとスパイシー。「釜玉カルピスバターうどん」620円

器に入れた卵の黄身に箸で穴を開け、熱々の麺を被せる

蒸らしたらひっくり返すように混ぜると、絶妙に火が通る

うどん丸香

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