パサつかない！鶏むね肉のレンチン蒸し鶏を作りおき！基本の作り方とアレンジレシピ｜市瀬悦子さん
＜作り方＞
【1】長ねぎ（みじん切り）5cm、しょうが（みじん切り）1/2片、ごま油大さじ1、レモン汁大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3を混ぜ合わせてたれを作る。
【2】蒸し鶏1枚は食べやすく切って器に盛り、【1】をかける。
アレンジレシピ2：蒸し鶏の韓国風トマト辛そうめん
＜作り方＞
【1】蒸し鶏1枚、トマト2個（250g）はひと口大に切る。
【2】鍋に水3 1/2カップ、鶏がらスープの素大さじ1、コチュジャン大さじ2 1/2、しょうゆ・みそ各大さじ1 1/2、にんにく（すりおろし）1/2片、粉唐辛子小さじ1 1/2、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったらトマトを加えてさっと煮る。
【3】そうめん3束（150g）はたっぷりの熱湯で表示時間より30秒ほど短めにゆでる。湯を切って冷水で洗い、水気をよく切り、【2】に加えてさっと煮る。
【4】器に【3】と蒸し鶏を半量ずつ盛り、白髪ねぎ適量をのせ、ラー油適量をかける。
アレンジレシピ3：蒸し鶏のカオマンガイ風
＜作り方＞
【1】蒸し鶏1枚は端から食べやすい厚さに切る。きゅうり1/2本は斜め薄切り、トマト小1個（100g）はくし形切り、パクチー適量はざく切りにする。
【2】長ねぎ（みじん切り）5cm、にんにく（みじん切り）1/4片、赤唐辛子（粗みじん切り）1/2本、みそ・しょうゆ・砂糖各大さじ1 1/2を混ぜ合わせてたれを作る。
【3】器に温かいご飯を1膳分ずつ盛り、【1】を半量ずつ盛り付け、蒸し鶏に【2】をかける。
アレンジレシピ4：蒸し鶏のベトナム風サラダ麺
＜作り方＞
【1】蒸し鶏1枚は端から薄く切る。紫玉ねぎ1/4個は縦薄切り、サニーレタス2枚はひと口大にちぎる。ブロッコリースプラウト1パックは根元を切り落とし、アーモンド適量はラップに包んで麺棒で粗く砕く。
【2】水1/2カップ、ナムプラー・レモン汁各大さじ2、砂糖大さじ1、塩少量を混ぜ合わせてスープを作る。
【3】中華生麺2玉を表示時間通りにゆで、冷水で洗い、水気を切る。器に麺と【1】、ミント1/2パック、輪切りにしたレモン2枚を半量ずつ盛り付け、【2】をかける。
教えてくれた人
料理研究家・市瀬悦子さん／「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌やテレビなどで幅広く活躍。最新刊の『あるものだけで作れる平日ごはん』（主婦の友社）など、著書多数。Instagram @ichise_etsukoで日々の料理も紹介中。
撮影／豊田朋子 スタイリング／鈴石真紀子
※女性セブン2020年7月9日号
https://josei7.com/
●コンビニ食材で1週間楽ランチ【月曜】サラダチキンで本格フォー
