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“のせる”“和える”だけの超カンタン麺レシピ|上島亜紀さん

 暑い日はのどごしの良い麺が食べたくなりますよね。ササっと作れてボリュームも栄養もたっぷりなレシピを紹介します。

“のせる”“和える”だけで超時短&簡単に完成する麺料理を、料理家の上島亜紀さんが考案してくれました。お肉や魚も、野菜もバランスよく摂れるので、夏バテ防止にもぴったりですよ!

→作りおきの『五目そぼろ』『豚しゃぶサラダ』『彩り野菜のナムル』の作り方はコチラ!

のっけ麺のレシピ

 たっぷりの具材を麺にのせて、濃いめのつゆをかければ見た目もお腹も大満足の一品に。

●ぶっかけ!納豆そぼろそば

<材料>
そば…2人分
五目そぼろ…120g
納豆…2パック
万能ねぎ…2本
らっきょう(刻んだもの)…6個分
<A>
めんつゆ…大さじ2
水…大さじ4

<作り方>
【1】そばは袋の表示通りに茹でて冷水でしめ、水気を切って器に入れる。
【2】五目そぼろ、付属のたれを混ぜた納豆、らっきょう、小口切りにした万能ねぎをのせ、Aを混ぜてかける。

<レシピに記載の麺のほか、おすすめの麺はコチラ!>
・うどん
・そうめん

→五目そぼろの作り方はこちら

●ビビンバ風温玉麺

<材料>
中華麺…2人分
彩り野菜のナムル…200g
牛ひき肉…120g
温泉卵…2個
<A>
めんつゆ…大さじ1/2
コチュジャン…大さじ1
にんにくすりおろし…小さじ1
<B>
白だし…大さじ1
水…大さじ2

<作り方>
【1】フライパンで牛ひき肉を炒める。油が出てきたらAを加えて、水分を飛ばすように炒める。
【2】中華麺は袋の表示通りに茹でて水でしめ、水気を切って器に入れる。
【3】【2】に彩り野菜のナムル、【1】、温泉卵をのせ、混ぜたBをかける。

<レシピに記載の麺のほか、おすすめの麺はコチラ!>
・うどん
・そうめん

→彩り野菜のナムルの作り方はこちら

●豚キムチのっけうどん

<材料>
うどん…2人分
豚しゃぶサラダ…160g
キムチ…100g
<A>
めんつゆ…大さじ2
ごま油…大さじ1/2
水…大さじ2

<作り方>
【1】豚しゃぶサラダにキムチをよく混ぜる。
【2】うどんは袋の表示通りに茹でて水でしめ、水気を切って器に入れる。
【3】【2】に混ぜたAをかけ、【1】をのせる。

<レシピに記載の麺のほか、おすすめの麺はコチラ!>
・そば

→豚しゃぶサラダの作り方はこちら

和え麺のレシピ

 具材と麺を混ぜて完成する和え麺は、麺にもしっかり味が絡み、一気に完食間違いなし!

●ベトナム風混ぜ麺

<材料>
中華麺…2人分
彩り野菜のナムル…150g
蒸し鶏(市販のサラダチキンでも可)…100g
パクチー・スイートチリソース…各適量
<A>
ナンプラー…大さじ1
唐辛子の輪切り…1本分
ごま油…大さじ2

<作り方>
【1】中華麺は袋の表示通りに茹でて水でしめ、水気を切る。蒸し鶏は食べやすい大きさに裂く。
【2】ボウルに【1】、彩り野菜のナムル、Aを入れて、よく混ぜる。
【3】【2】を器に盛り、パクチーをのせる。好みでスイートチリソースをかけて食べる。

<レシピに記載の麺のほか、おすすめの麺はコチラ!>
・うどん
・そうめん

●和風クリームうどん

<材料>
うどん…2人分
五目そぼろ…160g
小麦粉…大さじ1/2
豆乳…1 1/4カップ
白だし…大さじ2
温泉卵…2個
万能ねぎ…2本
こしょう…少量

<作り方>
【1】鍋に五目そぼろと小麦粉を入れてよく混ぜる。豆乳、白だしを加えて混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。
【2】うどんは袋の表示通りに茹で、水気を切って【1】に加えて混ぜる。
【3】【2】を器に盛り、温泉卵と小口切りにした万能ねぎをのせ、こしょうを振る。

<レシピに記載の麺のほか、おすすめの麺はコチラ!>
・そうめん

●三つ葉たっぷり肉山椒そば

<材料>
そば…2人分
豚しゃぶサラダ…150g
三つ葉…1束
めんつゆ・ごま油…各大さじ2
粉山椒…小さじ1/3
白髪ねぎ…1/4本分

<作り方>
【1】そばは袋の表示通りに茹でて冷水でしめ、水気を切る。三つ葉はざく切りにする。
【2】ボウルにそば、豚しゃぶサラダ、三つ葉の2/3量、めんつゆ、粉山椒を入れてよく混ぜる。
【3】【2】を器に盛り、残りの三つ葉と白髪ねぎをのせる。ごま油を小鍋で熱してかける。

教えてくれた人

料理家・上島亜紀さん/簡単に作れる家庭料理が好評で、女性誌などで活躍。主宰の料理教室も人気。著書に『考えなくていい 冷凍作りおき』(ナツメ社)など。

撮影/北川鉄雄 スタイリング/まちやまちほ、河野亜紀

※女性セブン2020年7月2日号
https://josei7.com/

●コンビニ食材で1週間楽ランチ【月曜】サラダチキンで本格フォー

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