小学館IDについて

小学館IDにご登録いただくと限定イベントへの参加や読者プレゼント にお申し込み頂くことができます。また、定期にメールマガジンでお気に入りジャンルの最新情報をお届け致します。
閉じる ×

豆腐が持つ驚きの6つのパワー|木綿と絹ごし栄養多いのはどっち?

 気になる自粛太りに活躍する食材『豆腐』。豆腐は、低カロリー&高たんぱくだから、食べても太らない優良食材だという。シニア世代が気になる病気の予防やダイエット、美肌まで豆腐の持つ力を専門家に聞いた。

ダイエット&健康に…豆腐はなぜいいの?

 ダイエッをはじめ、豆腐の持つパワーについて、消化器内科を専門とする医学博士の栗原毅さんに教えてもらった。

 豆腐の原料となる大豆は“畑の肉”ともいわれ、人間の健康・美容をサポートする多くの栄養素が含まれている。

「特に、大豆たんぱく質は人の体に必要なアミノ酸をバランスよく含み、コレステロールを減らす作用もあります」(栗原毅さん・以下同)

 また、女性ホルモンと同様の働きをする大豆イソフラボンも多く含まれ、更年期障害の改善や美肌にも効果的。

「豆腐は大豆の豊富な栄養価を引き継ぎつつ、より消化吸収率を高めた食材です。熱を加えても栄養価は変わらないので、さまざまな料理に取り入れてみてください」

豆腐が持つ驚きの6つのパワー

 精進料理にも取り入れられ、昔から「長寿食」として重宝されてきた豆腐。安くて手軽なのに、その健康・美容効果は絶大! 

1.美肌・体を若返らせる

 つややかな肌や髪、丈夫な体にたんぱく質は欠かせない。特に豆腐のたんぱく質は植物性のため余分な皮脂が分泌されず、大豆イソフラボンの効果とともに美肌へと導く。

美しい肌のイメージイラスト

2.血圧を下げる

 女性の高血圧は、女性ホルモンが減ったことによる自律神経の乱れが主な原因。大豆イソフラボンには女性ホルモンの代わりに血管の拡張を助け、血圧を下げる効果がある。

3.更年期障害の改善

 大豆イソフラボンは女性ホルモンと構造が似ており、顔のほてりやのぼせなど、更年期特有の不調に効果的。また、イライラを防止するカルシウムも豆腐には多く含まれる。

4.肥満の改善

 肥満の原因は糖質の摂りすぎ。豆腐は低糖質で腹持ちがよく、ダイエットに最適。さらに、抗酸化作用がある成分、サポニンが血流を促進し、肥満改善をサポート。

ダイエットのイメージイラスト

5.脂肪肝の予防・改善

 40~50代女性に増えているのが、肝臓に脂肪がたまる「脂肪肝」。豆腐の成分であるレシチンは、内臓脂肪の蓄積を抑えて肝細胞を活性化させ、脂肪肝の予防・改善に役立つ。

6.骨粗しょう症予防

 大豆のカルシウムは、乳製品と同じくらい吸収率が高い。さらに、大豆イソフラボンが骨を破壊する細胞の暴走を抑え、カルシウムが骨に定着するのを助けてくれる。

木綿豆腐と絹ごし豆腐 栄養価高いのはどっち?

 木綿豆腐は、かための食感が特徴。穴の空いた型箱に木綿の布を敷き、にがりで固めた豆乳をくずして流し入れ、重しをして固めたもの。水分を絞り出して凝縮しているため、絹ごし豆腐よりも栄養価が多く残る

 絹ごし豆腐は、水分量が多く、ツルンとした食感が特徴。穴のない型箱に濃いめの豆乳とにがりを直接流し込み、水をきらずにそのまま固めたもので、圧力をかけないためやわらかく、絹のようになめらかに仕上がる。

教えてくれた人

クリニック院長栗原毅さんの写真

栗原クリニック 東京・日本橋院長 栗原毅さん/ 医学博士。消化器内科を専門とし、生活習慣病の予防と治療に注力。監修に『ラクうま! 健康! 大豆缶レシピ』(河出書房新社)など。

撮影/市原慶子 イラスト/きくちりえ(Softdesign LLP)

※女性セブン2020年6月25日号
https://josei7.com/

●脂肪肝|女性も要注意!ダイエットも一因|なりやすい生活習慣と改善方法

●シニアは“ゆるトレ”でダイエット!-15kgで心も体も健康に【60才で人生リスタート】

●家ごもりでも健康維持できる最強食品ランキング|1位はやっぱりあの食品

関連キーワード

コメント

ニックネーム可
入力されたメールアドレスは公開されません
編集部で不適切と判断されたコメントは削除いたします。
寄せられたコメントは、当サイト内の記事中で掲載する可能性がございます。予めご了承ください。

シリーズ

最新介護ニュース
最新介護ニュース
介護にまつわる最新ストレートニュースをピックアップしてご紹介。国や自治体が制定、検討中の介護に関する制度や施策の最新情報はこちらでチェックできます!
介護中のニオイ悩み 対処法・解決法
介護中のニオイ悩み 対処法・解決法
介護の困りごとの一つに“ニオイ”があります。デリケートなことだからこそ、ちゃんと向き合い、軽減したいものです。ニオイに関するアンケート調査や、専門家による解決法、対処法をご紹介します。
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
神田神保町に誕生した話題の介護付有料老人ホームをレポート!24時間看護、安心の防災設備、熟練の料理長による絶品料理ほか満載の魅力をお伝えします。
「聞こえ」を考える
「聞こえ」を考える
聞こえにくいかも…年だからとあきらめないで!なぜ聞こえにくくなるのか?聞こえの悩みを解決する方法は?専門家が教えてくれる聞こえの仕組みや最新グッズを紹介します
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
数々ある介護のお悩み。中でも「排泄」にまつわることは、デリケートなことなだけに、ケアする人も、ケアを受ける人も、その悩みが深いでしょう。 ケアのヒントを専門家に取材しました。また、排泄ケアに役立つ最新グッズをご紹介します!
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
話題の高齢者施設や評判の高い老人ホームなど、高齢者向けの住宅全般を幅広くピックアップ。実際に訪問して詳細にレポートします。
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
介護食の基本や見た目も味もおいしいレシピ、市販の介護食を食べ比べ、味や見た目を紹介。新商品や便利グッズ情報、介護食の作り方を解説する動画も。
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
話題のタレントなどの芸能人や著名人にまつわる介護や親の看取りなどの話題。介護の仕事をするタレントインタビューなど、旬の話題をピックアップ。