ホットプレートレシピ｜切って並べる・混ぜて置くだけ！おうちご飯を簡単格上げ｜ヤミーさん
自粛要請が解除されても以前のようには外食しにくい毎日。料理に疲れたら、ホットプレートの出番！
いつも作るレシピがマンネリ化している…そんな悩みを抱えている方にこそ、ホットプレートレシピが役立ちますよ。切って並べただけで、食卓が華やぐごちそう料理に。自然と家族の手を借りられ、作る過程もなんだか楽しい♪シニア世代にもおすすめです。
→ホットプレートはとっても便利！おかずからデザートまで変わり種10レシピ｜調理歴25年のかめ代さん
目次
プレートで一気に調理できて簡単！
料理研究家のヤミーさんは、ホットプレートの良さについて、
「保温すれば常にできたてを食べられます。また、揚げものや煮ものなど1台で何役も兼ねたり、大きなプレートなら一気に調理できたりと優秀！最近は深鍋やたこ焼き型などプレートを付け替えられるタイプもあり、料理の幅も広がります」と、話します。
品薄の小麦粉類を使わない、ホットプレートの定番（秘）レシピも大公開しますよ！
※ホットプレートによって加熱の具合が異なるので、表記の温度や加熱時間は目安としてください。
※材料は表記のないものはすべて2人分です。
鶏むね肉のカツレツフレッシュトマトソース添え
＜材料＞
鶏むね肉…2枚
オリーブオイル…大さじ4
塩…小さじ1/2
こしょう…少量
薄力粉・ベビーリーフ・パン粉…各適
＜A＞トマト…2個
にんにく（みじん切り）…小さじ1
バジル…6枚
塩…小さじ1/2
オリーブオイル…大さじ2
＜B＞
卵…1個
薄力粉…大さじ4
水…大さじ2
＜作り方＞
【1】＜A＞の材料でソースを作る。トマトは粗みじん切りにし、バジルはちぎり、ボウルに入れる。にんにく、塩を加えて軽く混ぜ、オリーブオイルを加えて全体に油がなじむまで混ぜ合わせたら、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
【2】鶏むね肉は厚みのある部分を包丁で開き、厚みを均一に、元の2倍ほどの大きさにする。
【3】【2】の両面に塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶす。
【4】＜B＞を混ぜ合わせて【3】に絡め、その上にパン粉をしっかりつける。
【5】ホットプレートにオリーブオイルを入れて160℃（弱～中火）に熱し、【4】を入れて8分ほど揚げ焼きする。表面がこんがり色づいたら、裏返してさらに5分ほど揚げ焼きする
【6】【5】を器に盛り、【1】のソースをかけ、ベビーリーフを添える。
【ポイント】
鶏むね肉は厚みがある部分に包丁で削ぐように切れ込みを入れ、薄い部分に厚みが揃うように開いていく。切れ込みは複数箇所入れると、厚みを揃えやすくなる。
野菜のチーズ焼き
＜材料＞
アスパラガス…6本
パプリカ（赤）…1/2個
ホワイトマッシュルーム…6個
なす…1本
オリーブオイル…大さじ1
塩…少量
ピザ用チーズ…100g
粗挽き黒こしょう…適量
＜作り方＞
【1】アスパラガスの根元は取り除き、硬い部分は皮をむく。パプリカは種を取り除いて輪切りに、マッシュルームは縦半分に切る。なすは輪切りにして全体にオリーブオイルをまぶす。
【2】ホットプレートに【1】を彩りよく並べ、蓋をして180℃（中火）で5分ほど蒸し焼きにする。
【3】【2】の野菜を裏返して塩を振り、チーズをのせたら再び蓋をし、チーズが溶けるまで3～5分ほど蒸し焼きにし、黒こしょうを振る。
シークレットパン
＜材料＞※直径6cm 12個分
溶き卵…2個分
ヨーグルト…3/4カップ
サラダ油…大さじ4
＜A＞
強力粉…300g
薄力粉…150g
塩…小さじ1/2
ベーキングパウダー…小さじ2
砂糖…小さじ4
＜B＞
キャンディーチーズ…8個
コーン缶…50g
＜C＞
ツナ缶…1缶（70g）
マヨネーズ…大さじ1
うずらの卵…4個
＜D＞
粒あん…大さじ4
クリームチーズ（ポーション）…4個
＜作り方＞
【1】ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜ、中央をくぼませて溶き卵、ヨーグルト、サラダ油を加えて菜箸で混ぜ合わせる。水分が全体にいきわたったら、なめらかになるまで手でこねる。
【2】【1】を12等分にして丸め、直径12cmほどの平たい円形に成形する。
【3】B～Dをそれぞれ4等分ずつ分け、【2】の中央に置いて包む。
【4】ホットプレートにサラダ油適量（分量外）を薄く塗り、【3】のとじ目を下にして置く。【3】がそれぞれ3cmほどの厚みになるよう形を整える。
【5】【4】に蓋をして160℃（弱～中火）に熱して8分焼き、裏返して5分ほど、生地に火が通るまで焼く。生地の表面を軽く押し、へこまず、乾いた質感になっていれば出来上がり。
【ポイント】
パン生地で具を包む際、生地の端同士を合わせ、頂点を摘まむようにしてしっかりとじる。
かじきとあさりのアクアパッツァ
＜材料＞※4人分
かじきまぐろ…4切れ
塩…小さじ1/2
あさり…200g
ズッキーニ…1本
にんにく…2片
ミニトマト…8個
しめじ…1袋
オリーブオイル…大さじ4
白ワイン…1/2カップ
パセリ（みじん切り）…大さじ2
バゲット・レモン…適量
＜作り方＞
【1】かじきまぐろは両面に塩を振り、水分が出てきたら拭き取る。あさりは砂抜きしておく。ズッキーニは1cm厚さの半月切り、にんにくは薄切り、ミニトマト半分に切る。
【2】ホットプレートにオリーブオイルと【1】のにんにくを入れて180℃（中火）に熱し、香りが立ったら【1】のかじきまぐろを入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、あさりとズッキーニとしめじを加え、白ワインを回しかけて煮立ったら蓋をする。
【3】【2】を3分ほど蒸し焼きにし、あさりの殻が開いてきたら、ミニトマトとパセリを加えて200℃（強火）に熱する。魚に煮汁をかけながらトマトがやわらかくなるまで煮る。
【4】器に【3】を盛り、好みでレモンをかける。
たこ焼きプレートで作るシューマイ
＜材料＞※24個分
豚ひき肉…300g
玉ねぎ…1/4個
片栗粉…大さじ3
シューマイの皮…24枚
グリーンピース…24粒
水…大さじ4
＜A＞
塩…小さじ1/4
砂糖…大さじ1
しょうが（すりおろし）・しょうゆ・ごま油…各小さじ2
＜作り方＞
【1】玉ねぎは細かいみじん切りにする。
【2】ボウルに【1】と豚ひき肉、＜A＞を入れて混ぜ、粘りが出たら片栗粉を加えてさらに混ぜる。
【3】ホットプレート（たこ焼き器）の型それぞれにシューマイの皮をのせ、型部分に【2】を詰める。最後にグリーンピースをのせる。
【4】ホットプレートを約200℃（強火）に熱し、型の周り5～6か所に水を入れる。蒸気が上がってきたら蓋をし、約160℃（弱～中火）にして5分ほど蒸す。
【ポイント】
皮の中央が型にはまるように置き、肉だねを型に収まるよう詰める。スプーンを2本使うとやりやすい。
型と型の間の平らな部分に水を入れて、蒸し焼きに。水を入れる場所は間隔を均等にすると、加熱ムラが防げる。
ご飯と桜えびのチヂミ
＜材料＞※20cm四方ほどの大きさ
にら…1/2束
にんじん…1/4本
冷やご飯…180g
サラダ油・ごま油…各大さじ1
＜A＞
桜えび…大さじ2
片栗粉…大さじ3
卵…1個
塩…小さじ1/4
水…大さじ3
＜B＞
ぽん酢しょうゆ…大さじ2
砂糖・白いりごま…各小さじ1
一味唐辛子…少量
＜作り方＞
【1】にらは4cm長さに切り、にんじんは4cm長さのせん切りにする。
【2】耐熱ボウルにご飯を入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
【3】【2】に【1】と合わせた＜A＞を加え、よく混ぜる。
【4】ホットプレートにサラダ油を入れて約180℃（中火）に熱し、【3】をプレート全面に広げながら焼く。
【5】【4】の下側がカリッと焼けたら半分に切り分け、裏返す。フライ返しで押しながらカリッとするまで焼く。仕上げにごま油をご飯の周りに回しかける。
【6】【5】を食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、合わせた＜B＞を添える。
【ポイント】
後で加熱するので、ご飯は冷めていてもOK。片栗粉と卵がつなぎになる。
小麦要らず！なんちゃって広島風お好み焼き
＜材料＞※直径20cm×2枚
キャベツ…1/4個
豚バラ薄切り肉…8枚
卵…4個
焼きそば麺…2玉
塩…小さじ1/4
サラダ油…大さじ2
＜A＞
お好み焼きソース・マヨネーズ・青のり・かつおぶし・紅しょうが…各適量
＜作り方＞
【1】キャベツはせん切り、豚バラ肉は半分に切る。焼きそば麺は常温に戻してほぐし、塩をまぶす。
【2】ホットプレートにサラダ油を入れて約180℃（中火）に熱し、【1】の麺１玉を円形に置く。プレートの空いている場所に豚肉とキャベツをそれぞれ置いて焼く。
【3】麺の片側が焼けたら裏返し、その上に【2】の豚バラ肉とキャベツを順にのせ、溶き卵を回しかけて蓋をする。
【4】【3】の卵が半熟になったら裏返し、火が通るまで1分ほど焼く。再度卵側が上になるよう返し、＜A＞をかけて器に盛る。同様の手順でもう1枚焼く。
【ポイント】
それぞれの具材に、まず火を通す必要があるが、ひとつのプレートで済ませて同時進行でき、洗い物が減る。
教えてくれた人
料理研究家・ヤミーさん／輸入食材店勤務時代の料理ブログが人気となり、料理家に転身。世界の料理などを手軽なレシピで提案し、料理教室も主宰。『ワンボウルクッキング』（主婦の友社）など著書多数。
撮影／玉井幹郎 スタイリング／片野坂圭子
※女性セブン2020年6月11日号
●家ごもりにイチオシ冷凍食品｜人気3位は揚げ物、2位は餃子、1位は?
