枝元なほみさん直伝！ユニーク春巻き6品｜タコス、もち明太などワクワクのレシピ
＜材料＞（4本分）
春巻きの皮…4枚
バター…20～30g
ようかん（ミニサイズ）…1～2本（約120g）
クリームチーズ…60g
（好みで）アーモンド…適量
＜作り方＞
【1】ようかん、クリームチーズは8mm角の棒状に切る。バターは600Wの電子レンジに30秒かけて溶かす。
【2】春巻きの皮全面に溶かしバターを塗り、手前にようかんとクリームチーズの1/4量を並べて巻く。残りも同様に巻く。
オーブンシートを敷いた天板に並べ、全体に溶かしバターを塗ってオーブントースターで2～3分焼く。
【3】春巻きを回しながら、全体に焼き色がつくまで焼く。好みでアーモンドとともに盛りつける。
もち明太春巻き
＜材料＞（12個分）
春巻きの皮…3枚
切りもち…3個
明太子…約40g
青じそ…12枚
揚げ油…適量
＜作り方＞
【1】春巻きの皮は縦横に4等分に切る。切りもちは長辺を4等分に切る。明太子はほぐす。
【2】もち1切れに1/12量の明太子をのせ、青じそ1枚でくるむ。これを切った春巻きの皮1枚で包み、端にのりを塗って留める。残りも同様に巻く。
【3】170℃に熱した揚げ油に【2】を入れ、きつね色になるまで揚げる（もちに火が通ると皮から少しはみ出すので、それを目安にしてもOK）。
トマトとチーズの春巻き
＜材料＞（4個分）
春巻きの皮…4枚
トマト（中）…2個
カマンベールチーズ…1個（100g）
ロースハム…4枚
キャベツ…大1枚
塩…少々
揚げ油…適量
＜作り方＞
【1】トマトはへたを除いて横半分に切る。チーズは1cm厚さに切る。キャベツは4～5cm長さのせん切りにする。
【2】春巻きの皮にハム、トマト各1枚、チーズ2～3切れ、キャベツ1/4量をのせる。皮の四隅を中央に集めて包み、巻き終わりをのりで留める。残りも同様に包む。（皮が薄い場合は二重にするとよい。）
【3】170℃に熱した油で、きつね色になるまで両面を揚げる。
ブリック
＜材料＞（4個分）春巻きの皮…4枚
トマト…2個
卵…4個
細ねぎ（小口切り）…2本分
揚げ油…適量
＜A＞
ケチャップ…大さじ1
にんにく（すりおろし）…少々
塩…小さじ1/3～1/2
あればチリパウダー
カイエンペッパー
タバスコ…各少々
＜作り方＞
【1】へたを除いて1cm角に刻んだトマトとAを小鍋に入れ、強めの中火で水分を飛ばしながら3～4分煮詰めたら冷ます。
【2】揚げ油をフライパンに入れて170℃に熱する。
【3】スープ皿に春巻きの皮1枚をのせて卵を割り落とす。【1】のソースと細ねぎ各1/4量をのせ、三角に折りたたむ。皿ごとフライパンのそばに持っていき、滑らせながら油に入れる。菜箸などで皮の縁を押さえてくっつける。縁がきつね色になってきたら裏返す（おたまで油をすくって上からかけてもよい）。両面を揚げたらお皿に盛りつけ、余った細ねぎをかけ、卵黄を絡めながら食べる。
教えてくれた人
料理研究家・枝元なほみさん／枠にとらわれないオリジナリティあふれるレシピを数多く発信。農業支援団体「チームむかご」代表など日本の食を支える応援も行う。
撮影／菅井淳子 スタイリング／三谷亜利咲
※女性セブン2020年6月4日号
https://josei7.com/
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