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2026.05.25 07:02
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《“現代の名工”の現役うなぎ職人》「野田岩」五代目・金本兼次郎さん（98歳）、伝統を守りながら「うなぎ×ワイン」などの革新も「10年先の社会は変わっている。日々の積み重ねでしか変化を乗り越えることはできない」

うなぎの名店「野田岩　麻布飯倉本店」五代目の金本兼次郎さん

金本さんが焼いたうなぎ

自身を職人であり経営者であると語る

野田岩で提供している「志ら焼」とキャビア

洋風の建築も取り入れた雰囲気ある野田岩の内観

気持ちを込めてうなぎを焼いている

職人の技が光る

「野田岩」の店前に立つ、五代目・金本兼次郎さん

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