食

2024.05.13 11:00

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旨みギュッと！鶏肉の＜発酵レシピ＞「醤（ひしお）で漬け込むと深いコクが」

発酵料理研究家清水紫織さん

醤（ひしお）作りに必要な材料

完成後は冷蔵庫で保存。保存期間は約半年

新じゃがと鶏手羽中の煮込み

ささ身のピカタ

発酵調味料効果で硬くなりやすい肉も柔らかくなる

鶏もも肉と卵の柚子こしょうスープ

発酵カオマンガイ

発酵タンドリーチキン

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