<お好み焼きのアレンジレシピ >自由に楽しむ「ナッツ×パクチーのエスニック風、チーズ×トッポギの韓国屋台風」

 その名のとおり、好きな具材を好きに焼いていいのが“お好み焼き”。既成概念にとらわれず、斬新な味や組み合わせを楽しむほど、もっとおいしく仕上がります!  ナッツ×パクチー、チーズ×トッポギなど、お好み焼きの概念を覆すアレンジレシピを5品ご紹介します。

※材料は、記載があるもの以外、直径18cmフライパン使用の1枚分です。

教えてくれた人

大林久利子さん/フードコーディネーター・栄養士

ダイエットやアスリート向けメニューも得意。

こぼれトマトとえび玉焼き

ジューシーなトマトの酸味と甘みが主役

【作り方】(直径約15㎝・1枚分)

【1】ボウルにむきえび70g、せん切りにしたキャベツ150g、すりおろした長いも50g、青ねぎの小口切り1本分、卵1個、揚げ玉大さじ1、顆粒和風だし小さじ1、小麦粉大さじ2を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

【2】ミニトマト(大きめ)8個(120g)は1/4に切り、オリーブオイル大さじ1/2、塩少量と合わせる。

【3】ホットプレートを中温に熱し、サラダ油少量を塗り広げる。【1】を流し入れて平らな円形に広げ、両面を5分ずつ焼く。【2】をかけ、お好み焼きソース適量を回しかける。

ピリ辛チーズトッポギ風

もっちり食感&甘辛ソースで韓国屋台風

【作り方】

【1】トッポギ50gは表示通りにゆでておく。

【2】ボウルに白菜100g、にら2本分(各粗みじん切り)、長ねぎの小口切り10cm分(20g)、すりおろした長いも30g、卵1個、小麦粉大さじ3をさっくりと混ぜ合わせ、【1】を加えて軽く混ぜる。

【3】お好み焼きソース大さじ4、ケチャップ・コチュジャン各大さじ1を合わせる。

【4】フライパンにサラダ油少量を中火で熱し、【2】を流し入れ、上に豚こま切れ肉30gを並べる。弱火で両面を4分ずつ焼く。

【5】再度裏返して【3】を回しかけ、ピザ用チーズ50gをのせて蓋をし、チーズがとけるまで2~3分ほど焼く。

ナッツとパクチーのエスニック風

ガーリック風味の生地とアジアンな香りがそそる

【作り方】

【1】パクチー2株(30g)は根を落とし、葉と茎に分ける。

【2】ボウルに豚ひき肉80g、粗みじん切りにしたキャベツ100g、すりおろした長いも50g、卵1個、揚げ玉大さじ1、小麦粉大さじ2、顆粒和風だし小さじ1、塩少量を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

【3】フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、薄切りにしたにんにく1片分とパクチーの茎を炒める。にんにくが色づいたら、いったん取り出す。

【4】同じフライパンに【2】の生地を半量流し入れ、【3】をのせる。上から残りの生地を流し入れ、円形に整えたら弱火にして両面を5分ずつ焼く。

【5】器に盛り、パクチーの葉と粗く刻んだミックスナッツ30gをのせ、ラー油適量を回しかける。くし形切りにしたライム1/4個分を添える。

桜えびと切り干し大根焼き

乾物の実力をフル発揮! シャキッと心地よい噛み応え

【作り方】

【1】切り干し大根20gは5分ほど水で戻し、水気をしぼる。

【2】ボウルに【1】、粗みじん切りにしたキャベツ100g、卵1個、桜えび5g、小麦粉大さじ2、顆粒和風だし小さじ1/2を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

【3】フライパンにサラダ油少量を中火で熱し、【2】を流し入れる。弱火にして両面を4分ずつ焼く。

【4】器に盛り、青ねぎの小口切り適量をのせ、ポン酢しょうゆ適量を添える。

山形どんどん焼き風

1本で3味が楽しめるワンハンドタイプ

【1】ボウルに小麦粉50g、水大さじ6、顆粒和風だし小さじ1/2を入れ、なめらかになるまで混ぜ、揚げ玉大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1を加える。

【2】卵焼き器にサラダ油少量を中火で熱し、【1】を半量流し入れる。弱火にし、手前から1.5cmほどあけて3cm幅に切ったのり1枚、輪切りにした魚肉ソーセージ2枚、紅しょうがのみじん切り5gを順にのせて2分焼き、裏返してさらに1分焼く。残りも同様に作る。

【3】取り出して割りばしに巻きつけ、器に盛り、お好み焼きソース・青のり各適量をかける。

撮影/北原千恵美 取材・文/川口ユウ

※女性セブン2024年2月15日号
https://josei7.com/

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