パスタで作る<パエリア・ラザニア・グラタン>フライパンひとつでOKの進化系時短レシピ5選

隠し味の納豆でミートソースが濃厚に

<作り方>

【1】にんにく1片はみじん切り、玉ねぎ1/2個・マッシュルーム50gは粗くみじん切りにする。

【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを熱し、香りが立ったらひきわり納豆1パックを加えて中火でさっと炒める。納豆を端に寄せて時折混ぜつつ、空いているところに合いびき肉150gを入れ、塩小さじ1/4、こしょう少量を振って炒める。肉が色づいたら、納豆と混ぜ合わせ、玉ねぎとマッシュルームを加えてさらに炒め合わせる。

【3】【2】に水1カップ、トマトカット缶1/2個分(200g)、ケチャップ・ウスターソース各大さじ1を加えて混ぜ合わせたら、ラザニア4枚(80g)を縦横互い違いにして差し込むように入れ、具とラザニアが層になるようにする。煮立ったらふたをして、弱めの中火で10分煮る。

【4】【3】の底を1度へらで剥がし、上にピザ用チーズ60gをのせたら弱火にし、さらに5分煮て水分を飛ばす。パセリのみじん切り適量を散らす。

<ポイント>

 フライパンのミートソースに、縦横と交互にラザニアを差し込んでいく。

 このまま煮込むだけで、重ねて焼いたような層に。

たらとりんごのグラタン

ブルーチーズのコクとりんごの酸味が相性抜群

<作り方>

【1】カリフラワー120gは小房に分け、大きいものは半分に切る。りんご1/2個は皮つきのまま2㎝角、長ねぎ100gは斜め薄切りにする。たら2切れは3等分に切り、塩少量を振る。

【2】フライパンにパン粉大さじ2を熱し、きつね色になるまで炒って取り出す。

【3】【2】と同じフライパンに油小さじ1を熱し、たらの両面に焼き色がつくまで中火で焼き、1度取り出す。

【4】【3】のフライパンを少し冷ましてからバター20g、ねぎを入れ、しんなりとするまで中火で炒めたら小麦粉大さじ2を加え、弱火で1分間炒める。水1カップを少しずつ加えながら混ぜる。

【5】【4】にカリフラワー、【3】、りんご、ローリエ1枚、牛乳1カップ、コンソメ(顆粒)小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少量を加え、煮立ったらペンネ100gを入れて時折混ぜつつ、表記時間通りに弱火で煮る。ブルーチーズ60gを粗めにほぐしながら散らし、さらに2分間、全体にとろみが出るまで煮る。火を止めて【2】をかける。

<ポイント>

 最初にパン粉を香ばしく炒っておく。仕上げに振りかけると、オーブンで焼き上げたようなカリサクの表面に。

撮影/川上朋子 スタイリング/中村弘子、今田愛、あずままちこ 取材・文/勅使河原桜

※女性セブン2024年2月15日号
https://josei7.com/

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