小学館IDについて

小学館IDにご登録いただくと限定イベントへの参加や読者プレゼント にお申し込み頂くことができます。また、定期にメールマガジンでお気に入りジャンルの最新情報をお届け致します。
閉じる ×

全卵+卵黄が黄金色の決め手!お笑い芸人・別府ともひこさんが作る「ハムとねぎの卵炒飯」レシピ

「事務所の先輩・有働由美子さんにも手料理を振る舞った」と話すのは、お笑い芸人で調理師免許も持っているエイトブリッジ・別府ともひこさん。ホテルの中華レストランで働いていた経験もある別府さんが自宅でよく作るのが卵がたっぷり入った「ハムとねぎの卵炒飯」だという。疲れを吹き飛ばす豚キムチ炒飯の作り方も教えてもらったので、あわせてご紹介する。

教えてくれた人

エイトブリッジ 別府ともひこさん / お笑い芸人

お笑いコンビ「エイトブリッジ」のボケ担当。料理が得意で調理師免許も持つ。最近は天ぷら作りにハマり中。観光大使として、故郷の大分県別府市の「ツーリズム別府大使」を務める。

卵たっぷりの炒飯が好き

 お笑いの世界に入る前は、大分県のホテル内にある中華レストランで約4年間修業していたという別府ともひこさん(以下同)。

「卵たっぷりの炒飯が好きで自宅でもよく作ります。最後に加えるしょうゆは、ほんのり香るくらい少量にするのがポイントです」

別府さん流「ハムとねぎの卵炒飯」

 「グリンピースはお好みで入れてください」

【材料】

卵…1個 卵黄…1個分

長ねぎ…1/2本

ハム…2枚

ご飯…400g

グリーンピース…30g

サラダ油…大さじ1

中華味の素(顆粒)…小さじ11/2

塩…小さじ1/4

こしょう・しょうゆ…各少量

【作り方】

【1】卵と卵黄は溶きほぐす。

【2】長ねぎ、ハムはみじん切りにする。

【3】フライパンにサラダ油を入れて熱し、【1】を入れてすぐにご飯を加え、卵が全体に混ざるように炒めたら【2】、グリーンピースを入れて混ぜる。

【4】強火にし、中華味の素、塩、こしょうで味を調え、鍋肌からしょうゆを回し入れ、炒め合わせる。

★Point

★卵は全卵+卵黄を使用。

「黄みが強い黄金炒飯になり、食感もアップ。残った白身はスープにするといいですよ」。

■ねぎは根元部分を残し、縦に細かく切れ目を入れてからみじん切りにしていくと細かくなる。プロならではのコツ!

■フライパンにご飯を広げるようにして、中火で均等に火を通す。

「ダマをなくすようにお玉で押しながら炒めます。味つけのときは強火にして仕上げるのが別府流!」。

元気が出る! 豚キムチ炒飯

コメント

ニックネーム可
入力されたメールアドレスは公開されません
編集部で不適切と判断されたコメントは削除いたします。
寄せられたコメントは、当サイト内の記事中で掲載する可能性がございます。予めご了承ください。

シリーズ

最新介護ニュース
最新介護ニュース
介護にまつわる最新ストレートニュースをピックアップしてご紹介。国や自治体が制定、検討中の介護に関する制度や施策の最新情報はこちらでチェックできます!
介護中のニオイ悩み 対処法・解決法
介護中のニオイ悩み 対処法・解決法
介護の困りごとの一つに“ニオイ”があります。デリケートなことだからこそ、ちゃんと向き合い、軽減したいものです。ニオイに関するアンケート調査や、専門家による解決法、対処法をご紹介します。
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
神田神保町に誕生した話題の介護付有料老人ホームをレポート!24時間看護、安心の防災設備、熟練の料理長による絶品料理ほか満載の魅力をお伝えします。
「聞こえ」を考える
「聞こえ」を考える
聞こえにくいかも…年だからとあきらめないで!なぜ聞こえにくくなるのか?聞こえの悩みを解決する方法は?専門家が教えてくれる聞こえの仕組みや最新グッズを紹介します
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
数々ある介護のお悩み。中でも「排泄」にまつわることは、デリケートなことなだけに、ケアする人も、ケアを受ける人も、その悩みが深いでしょう。 ケアのヒントを専門家に取材しました。また、排泄ケアに役立つ最新グッズをご紹介します!
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
話題の高齢者施設や評判の高い老人ホームなど、高齢者向けの住宅全般を幅広くピックアップ。実際に訪問して詳細にレポートします。
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
介護食の基本や見た目も味もおいしいレシピ、市販の介護食を食べ比べ、味や見た目を紹介。新商品や便利グッズ情報、介護食の作り方を解説する動画も。
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
話題のタレントなどの芸能人や著名人にまつわる介護や親の看取りなどの話題。介護の仕事をするタレントインタビューなど、旬の話題をピックアップ。