食
2023.09.03 07:00
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全卵＋卵黄が黄金色の決め手！お笑い芸人・別府ともひこさんが作る「ハムとねぎの卵炒飯」レシピ
玉ねぎとキムチが相性抜群で食欲マシマシ!!
【材料】（2人分）
にんにく…1片
玉ねぎ…1/2個
卵…1個
卵黄…1個分
豚ロース薄切り肉…50g
ご飯…400g
キムチ…90g
サラダ油…大さじ１1/2
中華味の素（顆粒）…小さじ1
塩・こしょう・ しょうゆ…各少量
【作り方】
【1】にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。卵と卵黄は溶きほぐす。豚肉は1㎝幅に切る。
【2】フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、にんにくを入れ、中火にかける。にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが色づいてきたら豚肉を加え、火が通ったら取り出す。
【3】【2】のフライパンの油を拭き取り、サラダ油大さじ1を熱し、【1】の溶き卵を入れてすぐにご飯を加え、卵が全体に混ざるように炒める。【2】、キムチを加え、中華味の素、塩、こしょうで味を調え、鍋肌からしょうゆを回し入れ、炒め合わせる。
★Point
★玉ねぎは多めに使用して存在感たっぷりに。
「食感を際立たせるため、粗いみじん切りにします」。
★「にんにくがきつね色になってから、玉ねぎを加えるのがポイント。こうすると玉ねぎに香りが移ります」
★「ご飯を寄せてキムチを軽く炒めてから、味つけを。最後にごま油を足してもおいしいですよ」
撮影／玉井幹郎 取材・文／勅使河原桜
※女性セブン2023年9月7日号
https://josei7.com/
