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全卵+卵黄が黄金色の決め手!お笑い芸人・別府ともひこさんが作る「ハムとねぎの卵炒飯」レシピ

 玉ねぎとキムチが相性抜群で食欲マシマシ!!

【材料】(2人分)

にんにく…1片

玉ねぎ…1/2個

卵…1個

卵黄…1個分

豚ロース薄切り肉…50g

ご飯…400g

キムチ…90g

サラダ油…大さじ11/2

中華味の素(顆粒)…小さじ1

塩・こしょう・ しょうゆ…各少量

【作り方】

【1】にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。卵と卵黄は溶きほぐす。豚肉は1㎝幅に切る。

【2】フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、にんにくを入れ、中火にかける。にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが色づいてきたら豚肉を加え、火が通ったら取り出す。

【3】【2】のフライパンの油を拭き取り、サラダ油大さじ1を熱し、【1】の溶き卵を入れてすぐにご飯を加え、卵が全体に混ざるように炒める。【2】、キムチを加え、中華味の素、塩、こしょうで味を調え、鍋肌からしょうゆを回し入れ、炒め合わせる。

★Point

★玉ねぎは多めに使用して存在感たっぷりに。

 「食感を際立たせるため、粗いみじん切りにします」。

★「にんにくがきつね色になってから、玉ねぎを加えるのがポイント。こうすると玉ねぎに香りが移ります」

★「ご飯を寄せてキムチを軽く炒めてから、味つけを。最後にごま油を足してもおいしいですよ」

撮影/玉井幹郎 取材・文/勅使河原桜

※女性セブン2023年9月7日号
https://josei7.com/

●チャーハン栄養士が検証!おいしい炒飯の作り方5つのポイント「ご飯は硬めの炊き立てがベスト」

●お酢とトマトの相乗効果で疲労回復!「何個でもいけるトマト肉巻き」など温かいメインおかずレシピ

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