自称“健康オタク”の俳優・野村真美さんが辿り着いた元気メニュー『ハーバード大学式スープ』のレシピ大公開
俳優の野村真美さん（58）はドラマ『渡る世間は鬼ばかり』（TBS系）シリーズに、四女・葉子役で出演し、舞台や映画など数々の作品に出演するなど活躍し続けている。細身でシャープな印象の野村さんは、健康に関する知識が豊富で毎日の食事にもかなりこだわっているという。そこで、お気に入りの『ハーバード大学式スープ』のレシピを教えてくれました。調味料不使用で野菜の旨味がギュッと凝縮されたスープを味わってみて。
健康と食材にこだわる自称“健康オタク”がたどり着いたスープ
“健康オタク”と自身で話すほど、若い頃から健康に気を使っていたという野村さん。
「食材選びに気を使い、野菜は無農薬の安心安全なものを取り寄せ、その食材を2週間でどう食べ切るかを考えて献立を決めています。基本はサラダやおかず、玄米ご飯と汁もの、肉か魚のメイン料理を組み合わせた定食のような食事が多いです。いまは16時間断食を実践中なので、朝昼兼用で食べています」（野村さん・以下同）
今回教えてもらったレシピは、一杯でたっぷり野菜が摂れる『ハーバード大学式スープ』。
「作るときは素材の味を生かすようにしていますが、調味料を控えすぎると味気ない。そんなときは、乾燥めかぶをトッピングして自然の塩味を加えます。風味もアップするのでおすすめです。でも、いちばんの“調味料”は『これは体にいい！』と呪文をかけるように作って食べること。栄養の吸収が高まり、体内に食材のパワーをしっかり取り込めるような気がして幸福感も得られるんです」
■野村さんの1食分のメニュー
●ハーバード大学式スープ
●玄米ご飯 黒すりごまのせ
●玉こんにゃくと大根の煮物
●さばの塩焼き
●梅干し
●サラダ
ハーバード大学式スープ
野菜たっぷり！調味料不使用の体がよろこぶ一品
＜材料＞（5～6杯分）
玉ねぎ…1個
にんじん…1本
キャベツ…1/6個
かぼちゃ…1/8個
水…1L
乾燥めかぶ…適量
＜作り方＞
【1】玉ねぎは皮をむく。にんじんとかぼちゃは皮ごと、キャベツは芯も一緒に、すべて同じサイズの食べやすい大きさに切る。
【2】鍋に【1】と水を入れて弱火にかけ、30分ほど煮たらできあがり。
【3】器に盛り、乾燥めかぶをたっぷりのせる。
※1日で食べきれない場合は、冷蔵で2日を目安に保存可。
→医師が教える最新ハーバード大学式「健康ポタージュスープ」健康効果とアレンジレシピ
野村さんがきれいな秘密
食生活にこだわる野村さんがおすすめする２つの食材を紹介します。
・黒ごま
・めかぶ
いろいろな野菜に黒ごまをトッピング！
「艶のある黒髪を保つため、黒ごまは欠かせません！体に吸収しやすいといわれているすりおろしがおすすめ。乾燥めかぶは調味料代わりに万能です」
玄米ご飯に黒ごまをたっぷりON！指先で“ひねりごま”にすれば香りもUP。
教えてくれた人
俳優 野村真美さん
1964年生まれ、神奈川県出身。ドラマ『渡る世間は鬼ばかり』（TBS系）シリーズに、四女・葉子役で出演し、舞台や映画など数々の作品に出演。クリームシャンプー『MAHALIA』をプロデュース。
撮影／田中宏幸 調理・スタイリング／柳瀬真澄（M’s） 取材・文／山下和恵 スタイリスト／杉山朱美
※女性セブン2023年9月7日号
https://josei7.com/
