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2023.08.08 11:00

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東京神田・神保町の揚子江菜館「冷やしそば」の作り方　名店の味を再現！「名物『五色涼拌麺』はあえて常温で提供」

元祖と言われている「揚子江菜館」の冷やし中華そば

冷蔵庫がない時代に生まれた『五色涼拌麺』（1580円）はあえて常温で提供。暑いときほど甘みが際立つという。雲に見立てた錦糸卵の下には、肉団子とうずらの卵のサプライズ

『三絲（サンス）冷やしそば』（1450円）

たれは冷やし麺以外にも使える

砂糖が野菜の甘みを引き立たせる

揚子江菜館店主沈松偉さん

東京・千代田区『揚子江菜館』

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