一人ひとりの要望を叶えるホスピタリティを重視する介護付有料老人ホーム＜後編＞

　評判の高い高齢者施設や老人ホームなど、カテゴリーを問わず高齢者向けの住宅全般を幅広くピックアップし、実際に訪問して詳細にレポートしている「注目施設ウォッチング」シリーズ。

　今回ご紹介するのは、湘南の地でリハビリや医療に重きを置く介護付有料老人ホーム「アンリ茅ヶ崎」だ。

アンリ茅ヶ崎

「アンリ茅ヶ崎」はJR東海道線「茅ヶ崎駅」南口より徒歩11分、湘南の海にも近く、富士山を望める部屋もある。前編では「健康寿命をのばす」ためにリハビリなど医療・介護面の設備、取り組みに重きを置いていることを紹介した。後編では、食事など健康を維持するための施策と入居者の実際の声をお届けする。

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自社調理にこだわり、顔の見える食事を提供

　健康のために食事が果たす役割は大きい。特に高齢者の場合、食べられるものが決まっていたり、制限があったりするが、食事は日々の楽しみでもある。「アンリ茅ヶ崎」の厨房では、委託業者ではなく自社の調理スタッフがその腕をふるって、様々な工夫をこらしているという。

「自社調理には様々な利点があります。料理長は、ご入居者様の反応や状況を直接見ているので、臨機応変に『この方は柔らかめにしよう』とか『きざみ食の方がいいんじゃないか』というふうに対応できます。常勤の言語聴覚士とも連携し、ご入居者様の噛む力、飲み込む力の状況に合わせて柔軟に対応しています。楽しみの部分も大切していて、季節メニューや選択できるメニューなど飽きがこないように工夫しています。他にもマグロの解体ショーを開催して、ご家族にもお越しいただき好評です。大きなマグロを買い付けて、料理長が自らさばき、お寿司を握っていますが、皆さん楽しんでくださいますね」（アンリ茅ヶ崎施設長の鈴木昌和さん）

介護付有料老人ホームの昼食 — この日のメニューはホタテごはん、芋煮汁、五目卵焼き、白菜漬け、くずもち

徹底的にこだわる入居者へのホスピタリティ

1.つねに紳士・淑女の気持ちで、ご入居の方々に敬意をもって接します。
2.家族のように分け隔てなく、心のこもったサービスを行います。
3.ご入居の方の健康を最優先に、きめ細やかにサポートします。
4.おひとりお1人の意志を尊重し、パーソナルな対応を心がけます。
5.ご入居の方の目線で考え、求められていることに迅速に対処します。
6.さらなるサービスの向上を目指し、たゆまぬ努力を続けます。

　これは「『アンリ茅ヶ崎』スタッフの誓いと約束」だ。これを基にした入居者へのホスピタリティが、アクティビティや行事、そして入居者の希望を叶える取り組み「ドリームプラン」に表れている。

「フラダンスやスマートフォンの使い方講習会をご入居者様のリクエストで開催しました。また、ご入居者様の個別の希望を叶える『ドリームプラン』というものがあります。お一人おひとりのご希望に合わせて、付き添いのための料金をいただいて実施しています。例えば、お孫さんの結婚式、ご家族とディズニーランド、東京で開催された演奏会などにご一緒し、とても喜んでいただきました。他に、外食ツアーをしてほしいという要望も多いですね。希望を募って、20～30名ほどで定期的に行っています。お寿司屋さんやフランス料理、ホテルの和食のお店にも行きましたが、気分も変わるようで好評です」（鈴木さん）

介護付有料老人ホームでクリスマスケーキ作りをする入居者 — クリスマスケーキのデコレーションを楽しむ

入居者に聞く「アンリ茅ヶ崎」での暮らし

　介護付有料老人ホームを選ぶ際になかなか手にすることのできない情報の1つが入居者の声。今回は「アンリ茅ヶ崎」にお住まいの藁品シカさんに話をお聞きすることができた。

「ここの生活はいいですね。スタッフの方も親切で、とてもよくしてくれるので、幸せに過ごしています。ここで行われる行事などには、一緒に行きましょうとみんなを誘って全部出席しています。新しく入居して来た方は不安で寂しいと思うので、最初に話しかけます。簡単なものですが、朝食は自分で作って、お昼と夜はこちらの食事をいただいています。私は持病があるので、料理長さんと管理栄養士さんにみていただいて、食べてもいいものをチェックしてもらっています。午前中に30分、午後に30分廊下を歩くようにして、健康に気を配っています。運動が薬ですね。規則正しく生活できることと、自由なところがいいですね。我慢するようなこともないので長生きできそうです」（藁品さん）

介護付有料老人ホームの入居者 — 自室でくつろぐ藁品さん。他の入居者との会話を楽しんでいる

　自分はおしゃべりで、人と関わるのが好きだという藁品さん。色々な人が訪ねてくるので、昼寝をする暇もないと笑う。藁品さんの話からは、入居者の要望を運営に反映しているスタッフへの信頼を感じた。

撮影／津野貴生

【データ】
施設名：アンリ茅ヶ崎
公式WEBサイト：http://www.care-net.co.jp/henri-chigasaki/
所在地：神奈川県茅ヶ崎市東海岸北3-10-9
最寄駅：ＪＲ東海道本線「茅ヶ崎」駅より徒歩11分
類型：介護付有料老人ホーム
運営主体：株式会社ケアネット徳洲会
敷地面積：1530.76平方メートル
延床面積：2978.06平方メートル
室数：53室
入居要件：65歳以上・自立・要支援・要介護
構造：鉄筋コンクリート造地上5階建
開設年月日： 2007年9月1日
料金：（1）一時金方式か（2）月払い方式を選択
（1）入居一時金1200万円～3560万円＋月額管理費7万5600円＋月額家賃相当額8万4000円～10万2900円＋食事代5万8320円（1日3食30日間の場合の目安）
（2）月額管理費7万5600円＋家賃相当額25万667円～59万7344円＋食事代5万8320円（1日3食30日間の場合の目安）