渡辺徹さん長男・裕太さんが受け継ぐ“こってり味”「肉とチーズたっぷりの赤ワインペンネ」レシピ
俳優の故・渡辺徹さんとタレントの榊原郁恵さん夫妻の長男・渡辺裕太さん（34）は「父が作るチーズと肉たっぷりのペンネが大好物でした」という。家族揃ってパスタ大好きで、パスタ担当は父の徹さんだった。なかでも「肉とチーズたっぷりの赤ワインペンネ」は父から受け継いだ大切な味。そのレシピを教えてくれました。「ぼくがパスタ好きになったのは、父のペンネの思い出があるからですね」という裕太さん自身も、パスタ作りが趣味で野菜ソムリエの資格を持つ。濃厚ソースがたまらないパスタを味わってみて！
こってり味のペンネは父・徹さんならではの味
「小学生の頃は、『何が食べたい？』と聞かれたら、『お父さんのペンネ！』と答えるほど、父が作るペンネが大好物でした」と渡辺裕太さん。昨年11月に亡くなった父・渡辺徹さんは、普段はあまり料理をしなかったが、ペンネは得意だったという。
「普段は母や祖母が野菜たっぷりの料理を作ってくれていたので、たまに父が作るこってり味のペンネは特別。ちょっとジャンキーでハイカロリーなんですが、男子が大好きな味ですよね（笑い）。大学生の頃から自分でも作るようになって、にんじんやセロリなどを加えてアレンジしてみましたが、やっぱり父のこの味がベストなんです！」
肉とチーズたっぷりの赤ワインペンネ
同量の肉とペンネでガッツリ！ チーズでコク旨！
＜材料＞（3～4人分）
ペンネ・合いびき肉…各300g
にんにく…2片
玉ねぎ…1/4個
オリーブオイル…大さじ2
赤ワイン…1カップ
カットトマト缶…1缶
パルメザンチーズ（すりおろし）…50g
塩…小さじ1/2 こしょう…少量
＜作り方＞
【1】合いびき肉は、塩、こしょうを加えて軽くもんで下味をつける。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
【2】深めのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかける。香りがでてきたら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら合いびき肉を加える。肉の色が変わってきたら、赤ワインを注ぎ入れて強火にし、ひと煮立ちしたらトマト缶を加える。再び煮立ったら弱火にして10～15分煮込む。
【3】鍋で湯10カップ（分量外）を沸かし、塩20g（分量外）を加える。ペンネを袋の表示通りゆでて、ざるに上げる。
【4】【2】にチーズを加え溶かし混ぜ、【3】のペンネを加えて混ぜる。器に盛り、仕上げに好みの量のチーズ（分量外）をかける。
＜ポイント＞
●赤ワインたっぷりがおいしさの秘訣！
●削りたてのチーズは香りが格別
●赤ワインとチーズはドッサリ入れる
「ポイントは赤ワインとチーズを躊躇なく、大量に入れること。チーズはピザ用チーズでもOKですよ」
●肉とペンネは同量
●仕上げに追いチーズを！
教えてくれた人
俳優・タレント 渡辺裕太さん
俳優の故・渡辺徹さんとタレントの榊原郁恵さん夫妻の長男。テレビや舞台で活躍。パスタ作りが趣味で、野菜ソムリエの資格を持つ。
撮影／玉井幹郎 ヘアメイク／庄司愛理（六本木美容室） 取材・文／青山貴子
※女性セブン2023年5月11・18日号
https://josei7.com/
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