小松菜の贅沢サンドイッチ＆サラダレシピ「生でシャキシャキ食感を味わう」
小松菜は価格が安いのに栄養価が高い、使い勝手のいい食材。それだけに、いろんな料理にたくさん使いたいもの。人気料理家の永倉いちずさん・池上正子さん・尾田衣子さんの3人が、見た目も楽しめる小松菜レシピを教えてくれました。華やかな見た目で、食欲もわきますよ！
※レシピ内の小松菜は、1袋（3～5株）約200～250g、1株は約50gとして掲載しています。すべてよく洗い、根元を切ってから使用。
※材料は特記以外2人分、火加減は中火です。
※盛り付け写真は1人分です。
小松菜のコールスロー風＆コンビーフサンド【永倉いちずさん レシピ】
茎と葉をうまく利用してWでおいしい
＜作り方＞
【1】小松菜1/2袋は茎と葉に切り分ける。茎部分は小口切りにし、ボウルに入れて塩少量を加えてもみ込み、水分を絞る。
【2】卵2個は固ゆでにし、白身をくずしながらボウルに入れる。マヨネーズ大さじ3、練り辛子小さじ1/2、酢小さじ2、塩・黒こしょう各少量を加え、黄身をくずしながら混ぜる。【1】の小松菜の茎を加え、よく和える。
【3】トーストした6枚切り食パン4枚の片側内面にバター適量を塗り、【2】、くずしたコンビーフ1缶、小松菜の葉を半量ずつ挟む。
小松菜とカリカリ豚肉のシーザーサラダ【尾田衣子さん レシピ】
生の小松菜をロメインレタス風に
＜作り方＞
【1】小松菜1/2袋は3cm長さに、アボカド1/2個は皮と種を取り角切りに、ミニトマト4個は2等分にする。
【2】豚バラ肉80gは5cm幅に切り、表面に塩・黒こしょう適量を振り、小麦粉大さじ1をまぶす。オリーブオイル適量を熱したフライパンでカリカリに焼く。
【3】器に【1】、【2】を盛り、粉チーズ大さじ1を振る。
【4】ヨーグルト大さじ2、オリーブオイル大さじ1/2、はちみつ小さじ2、レモン汁大さじ1、黒こしょう適量を混ぜ合わせ、【3】にかける。
小松菜とかつおぶしの刻みサラダ【池上正子さん レシピ】
シャキ旨で箸が止まらない！
＜作り方＞
【1】小松菜1袋の茎は1cm長さ、葉は1cm角に切る。塩小さじ1/3を振り、混ぜ合わせたら軽くもみ、水気が出たら絞る。
【2】ボウルにマヨネーズ大さじ2、みそ小さじ1/2、砂糖少量を入れてよく混ぜ、【1】とかつおぶし適量を加えて和える。仕上げにかつおぶし適量を振りかける。
教えてくれた人
料理研究家・栄養士 永倉いちずさん
栄養士としてレシピ制作を行うほか、調理専門学校などで講師を務める。
料理研究家 池上正子さん
野菜をおいしく食べるアイディアが豊富。著書に『ムダなし！節約冷凍レシピ』（永岡書店）など。
料理研究家 尾田衣子さん
フランスやイタリアの家庭料理をベースにした簡単おもてなし料理が得意。
撮影／玉井幹郎
※女性セブン2023年2月23日号
https://josei7.com/
●ふわふわ卵×マスタードバター、菜の花×ハムで…春に味わうサンドイッチレシピ4選
