食

2023.01.08 11:00

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広島名物「かき」の土手鍋＆ゆずこしょう鍋の作り方　かきをふっくら濃厚に仕上げるコツ

生産量全国1位のかきを使った2種類の鍋レシピを伝授！（写真はかきのゆずこしょう鍋）

「生食用のかきを軽く加熱するのがおすすめです」（植木さん）

砂糖の量はお好みで

かきエキス入りで味が一発で決まる！『かなわの土手味噌』（350円）

ゆずこしょうで料亭の味に「かきのゆずこしょう鍋」

ゆずこしょうをスープの入った鍋に入れて溶かす

白菜と長ねぎは細くする

植木武さん／銀座かなわ店長・料理長

東京・中央区「銀座かなわ」

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