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2022.06.13 11:00

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ちむどんどんで注目！沖縄料理レシピ4選「ラフテーやゆし豆腐」をおいしく作るコツ｜宮澤かおるさん

沖縄料理を食べると、行った気持ちに！

ラフテー

鍋に豚バラ肉と肉がかぶる程度の水を入れて火にかける

弱火にして沸騰させたまま、1時間ゆでる

ラードはアンダンスーなどの料理に活用

肉を鍋から取り出し3cm角に切る

豚肉とだし汁、泡盛を入れて煮て、砂糖としょうゆを加える

落し蓋をして30～40分煮込む

ラフテーそば

サーターアンダギー

生地を約3cmの大きさに丸める

鍋肌から1個ずつ静かに入れる

竹串で刺しても生地がついてこなくなるまで揚げる

ゆし豆腐

にがりを加えて静かにかき混ぜる

豆腐が固まったらお玉ですくい、器に盛る

アンダンスー（油みそ）

炊きたてご飯に合う！

沖縄料理研究家　宮澤かおるさん

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