「大根と鶏そぼろの中華スープ」動画レシピ【介護食】【やわらか食】
レシピ提供／『Kamulier』 動画撮影／櫻井健司
ゆっくり飲み込める“とろみ”でやさしい味わいに
寒い季節は、とろみをつけたスープで、飲み込みやすく、体の中からほっこり。介護する人も、される人も笑顔になれる。そんな介護食を提案する『Kamulier（カムリエ）』では、管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。
今回のメニューは、『大根と鶏そぼろの中華スープ』。 市販の介護食レトルト食品を使って、手軽においしく仕上げます。
＊ ＊ ＊
材料（2人分）
大根の鶏そぼろあん（市販） 80g
水 200g
中華だし 2g
醤油 5g
ごま油 4g
卵白 30g（1個分）
片栗粉 5g
水 15g
作り方
【1】鍋に水、中華だし、大根と鶏そぼろあんかけを入れ、火にかけて温める。
【2】醤油で味を調え、水溶き片栗粉を少しずつ入れる。
【3】とろみがついたら混ぜながら卵白を少しずつ入れ、再度温める。
【4】ごま油を入れ、火を止める。
ポイント
白身は切るように混ぜる。ふつふつと煮立った汁をかき混ぜながら、白身を回し入れて。
【エネルギー】52kcal 【たんぱく質】2.4g 【脂質】2.2ｇ 【塩分】1.1g
＊栄養成分は1人分です。
【介護食の作り方をわかりやすい動画でご紹介！この連載のバックナンバーをみる】
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次回（2018年2月2日公開予定）の動画レシピは「やわらかハンバーグ」予定です。
『Kamulier』で開催される料理教室は、どなたでも参加ができます。
料理教室１月のスケジュールは、23（木曜）、27（土曜）。「海老の白菜ロール」「中華スープ」などの献立を予定しています。
参加申し込みは、HP、電話、または直接店舗まで。
詳しくはhttp://www.kamulier.com/shopbrand/ct63/
『Kamulier（カムリエ）』は東京・御茶ノ水駅近く、順天堂大学医学部附属順天堂医院裏手にあります。店舗は、スーパーパティシエとして名高い辻口博啓氏が介護食向けに考案したケーキなどが味わえるカフェとして（ケーキはテイクアウトや地方発送もあり）利用できる他、介護の「食べること」に関わる商品の販売があり、管理栄養士や歯科衛生士など常駐する専門家から、アドバイスも受けられます。
【データ】
Kamulier（カムリエ）
住所：東京都文京区本郷3-2-15 新興ビル1F
電話：03-3812-6036
営業時間：11:00～19:00（月～土）
定休日：日・祝
ウェブサイト：http://www.kamulier-gc.jp
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