「豆腐はヘルシーだからNOオイル？」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～ 第10回
「慢性膵炎」という原因不明の病を抱える母をもつ漫画家のうえだのぶさん。膵炎の大敵は脂質の多い食生活。栄養士の資格をいかし、母のために脂質を抑える食事の工夫に励んできたが、なんとある日スーパーで「豆腐」を見てびっくり仰天！オイル控えめヘルシーだと思っていた食材がそうではなかったということが意外とあるようで…。
豆腐はヘルシーだからNOオイル？
前回は我が家の定番低脂質食材をご紹介しました。「脂質1食5ｇ」をめざし「脂質警察」と化していた頃の私は、思い込みで意外なものを見落としていたりもしました。
「初動捜査のミス」ってやつですね。今回はそんなお話です。
お笑い芸人さんのネタで「〇〇は××だからゼロカロリー！」っていうのがありますよね。
私がまさにそれで「豆腐はヘルシーだからNOオイル！」と思い込んでいたんです。
豆腐の名誉のために言いますと、脂の多い肉と比べてカロリーが低く手軽に食べられ、さらに血液中のコレステロール量を減少させる作用のある「n－6系脂肪酸」を含んでいるとっても優秀なたんぱく源です。
ただ、「NOオイル」ではなかった！
木綿豆腐100gの脂質は約4g、納豆１パック40gには約4g、豆乳200ccには約4g※。
よく考えたら「大豆油」が採れるんだからNOオイルなわけないですよね。
「ヘルシー」という言葉をこちらの都合の良いように解釈していたことに気づき猛反省。
今は脂質量をふまえた上で、我が家の定番たんぱく源になっています。
さて脂質制限が始まって約2か月、血液検査の日がやってきました。数値がよければハードなNOオイル生活からは解放されるはずですが、この検査のあと、さらなる試練が！！！
※参考／「食品成分表2015（七訂）」。納豆は推定値。
NOオイルMemo「NOオイルじゃないんかい！」
私が驚いた「NOオイルじゃないんかい！」食材。豆腐は私の思い込みでしたが、中華麺とやきそば麺では、やきそばのほうが脂質が3倍くらい多い（某大手スーパーのPB）。パッと見では違いがわからないですよね。「低脂肪牛乳」も「NO脂質」じゃないんです。
「低脂肪」や「脂質控えめ」を選ぶときは今までより慎重になった脂質警察のぶでした。
絵と文
漫画家・うえだのぶ
イラストレーター・漫画家。57才。山口県で80才の母とふたり暮らし。40代で地元の短大に入学し、栄養士の資格を取得。地元山口県を拠点に、漫画を利用した食育や時短調理などの栄養講座の講師なども務めている。
ホームページ：uenobu.com アメブロ：https://ameblo.jp/abareinupoti/ インスタ： https://www.instagram.com/nobuueda/?hl=ja
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