小松菜✕ご飯のアレンジレシピ5選｜炒飯やガパオ、炊き込みご飯、カレーにと変幻自在！
味の邪魔をしない小松菜は、お米を使った料理にも合わせやすい野菜。料理研究家で栄養士の永倉いちずさんが小松菜レシピを伝授してくれました。「小松菜は栄養たっぷり！加熱するとかさがグッと減るので、たっぷり食べられますよ」と永倉さん。小松菜✕ご飯のレシピを教えてもらいました。
※レシピ内の小松菜は、1袋（3～5株）約200～250g、1株は約50gとして掲載しています。すべてよく洗い、根元を切ってから使用。
※材料は特記以外2人分、火加減は中火です。
※ほたての炊き込みご飯以外、盛り付け写真は1人分です。
小松菜とほたての炊き込みご飯
グリーンが鮮やか！しそのように混ぜ込んで
＜作り方＞
【1】米1.5合は洗って炊飯器に入れ浸水しておく。ほたて缶1缶（70g）は缶汁ごと、短冊に切った油揚げ1/2枚、白だし大さじ21/2を加え、炊飯器1.5合の目盛りまで水を加え炊く。
【2】炊き上がったら、2mm幅に切った小松菜1/4束を加え、混ぜ合わせる。
小松菜とベーコンのにんにくバター炒飯
バターが絡まり味がまとまる
＜作り方＞
【1】フライパンにバター30gとみじん切りにしたにんにく2片、拍子木切りにした厚切りベーコン50gを入れて炒める。香りが立ったら硬めに炊いたご飯400gを加えて炒める。
【2】全体がなじんだらしょうゆ大さじ1/2、顆粒中華だし小さじ1、粗びき黒こしょう少量、4cm長さに切った小松菜1/2束を加えてサッと炒める。
小松菜と豚肉のガパオ風
バジルがなくても手軽に作れる
＜作り方＞
【1】フライパンにサラダ油小さじ2、みじん切りにんにく1片、輪切り赤唐辛子適量を入れて火にかけ、にんにくの香りが立つまで炒める。
【2】粗びき豚ひき肉150gを加えて炒め、肉に火が通ったらナムプラー小さじ4、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ2を加えて炒め合わせる。1cm角に切った玉ねぎ小1/2個と4cm長さに切った小松菜1/4袋を加えてさらに炒め、玉ねぎがしんなりしたら火を止める。
【3】各器にご飯適量と【2】を盛り、半熟の目玉焼き各1個をのせ、好みで香菜適量を添える。
小松菜敷きのスタミナ丼
せん切りキャベツの代わりに
＜作り方＞
【1】フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、適当な大きさに切った厚めの豚ロース肉300gを焼き、両面に焼き色が付いたら取り出す。
【2】【1】のフライパンの余分な油を拭き取り、砂糖・酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2強を入れて煮詰める。
【3】【1】を戻して煮詰めたたれと絡める。
【4】ご飯適量を盛った丼に細切りにした小松菜1/2袋を敷き、【3】をのせ、白髪ねぎ適量をのせる。
小松菜とえびのクリーミーカレー
ピリ辛スパイシーな大人の味
＜作り方＞
【1】フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、下処理したえび150gを炒める。白ワイン1/4カップを加えて煮立て、ボウルに取る。
【2】【1】のフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、薄切りにした玉ねぎ小1/2個を炒める。しんなりしたらすりおろしにんにく、すりおろししょうが各小さじ1を加え軽く炒める。カレー粉30gを加えてよく炒め、全体になじんだらカットトマト缶200gと水1カップ、【1】を加え煮立てる。
【3】生クリーム1/4カップと4cm長さに切った小松菜1/2袋を加え、弱火で混ぜながら煮る。昆布茶小さじ1と塩適量で味を調え、器に盛ったご飯適量にかける。
教えてくれた人
料理研究家・栄養士 永倉いちずさん
栄養士としてレシピ制作を行うほか、調理専門学校などで講師を務める。
撮影／玉井幹郎
※女性セブン2023年2月23日号
https://josei7.com/
●干し野菜ミックスで作る炊き込みご飯、みそ汁、スープ「野菜の濃厚な旨みでだしいらず」
