糖質オフのヘルシースープレシピ「アボカドとキャベツのゆずこしょうスープ」ほか7選
血糖値を急上昇させる糖質を好む人は、血液がネバネバ状態になっている可能性が高い。細い血管を通り抜けられず詰まってしまうこともある。そこで、糖質オフのスープで血液をサラサラにしませんか。料理研究家で管理栄養士のエダジュンさんがレシピを教えてくれました。意外な食材と組み合わせで、楽しみながら美味しいスープで健康になっちゃいましょう。
※材料は特記のもの以外2人分です。
※電子レンジは600Wを使用しています。
たっぷりの野菜とたんぱく質で糖質カット
血液をサラサラにするためには糖質を控えることが必須とエダジュンさん。
「野菜の中でもキャベツやブロッコリー、トマトなどは糖質が少なめ。肉や豆腐などのたんぱく質は血糖値を上げないので、たっぷり食べても安心です。味付けは血糖値の上昇に影響しないバターやチーズでコクを出す、ゆずこしょうで辛みを加える、黒酢などで酸味を足すといった工夫を。味の変化も楽しめますよ」
焼き大根の納豆チゲ
低糖質の大根が主役のヘルシースープ。大根を焼くことで香ばしさがプラスされ、煮込み時間の短縮にも。
＜材料＞
大根…3cm程度
ごま油…小さじ2
白菜キムチ …100g
納豆…1パック
小ねぎ…適量
【A】
水…2 1/2カップ
にんにくすりおろし…小さじ1/2
しょうゆ・鶏がらスープの素…各小さじ1
＜作り方＞
【1】大根は半月切り、小ねぎは小口切りにする。
【2】鍋にごま油を熱し、大根を両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
【3】【2】にAとキムチを入れて沸騰してから3分ほど煮る。混ぜた納豆を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、小ねぎを散らす。
エリンギと豆腐の梅卵スープ
塩分が気になる梅干しは減塩タイプを選んで。梅干しの酵素には、食後の血糖値の上昇を抑える働きがある。
＜材料＞
エリンギ…1パック
絹ごし豆腐…1/2丁
だし汁…2 1/2カップ
しょうゆ…小さじ1
溶き卵…1個分
梅干し…1～2個
＜作り方＞
【1】エリンギは乱切りにする。豆腐は2cm角に切る。梅干しは種を取って実を包丁で叩く。
【2】鍋にだし汁としょうゆ、エリンギを入れて中火で煮る。沸騰したら豆腐を加えて、弱めの中火で3分ほど煮る。
【3】【2】を一度強火にしてから、溶き卵を回し入れる。器に盛り、梅干しをのせる。
