食
2020.06.12 11:00
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新しょうがで甘酢しょうが、しょうがシロップ、紅しょうがを作ろう！｜おいしく保存、レシピも紹介｜飛田和緒さん
《材料》（500㏄の保存瓶に対しての量）
新しょうが…200g
きび砂糖…200g
水…2カップ
《作り方》
【1】新しょうがはよく洗い、黒ずんだ部分は包丁でこそげ取る。
【2】皮付きのまま、繊維を断ち切るように薄切りにし、鍋に入れ、きび砂糖を入れて半日おく。
【3】新しょうがから十分に汁気が出たら、水を入れ弱火で20分煮出し、そのまま冷まして保存瓶に詰める。好みでレモンや、カルダモン、シナモン、粒黒こしょう、ローリエ、赤唐辛子などの香辛料を合わせて煮出しスパイシーに仕上げても◎。飲むときは水や炭酸水で割る。冷蔵庫で1か月保存可能。
新しょうがのつくだ煮の作り方
《材料》（200～250㏄の保存瓶に対しての量）
新しょうが…300g
しょうゆ…80～100㏄
《作り方》
【1】新しょうがはよく洗い、皮を軽く包丁でこそげ取り、繊維を断ち切るように薄切りにする。
【2】鍋に【1】を入れ、鍋に入れた新しょうがの半分の高さよりやや少なめのしょうゆを注いで中火にかける。
【3】【2】がふつふつしてきたら時々かき混ぜ、水気が出てきたら弱火にし煮汁がほぼなくなるまで汁気をとばす。
【4】汁気がとんだら火を止め、保存容器に入れる。冷蔵庫で1年保存可能。
紅しょうがの作り方
《材料》（600㏄の保存瓶に対しての量）
新しょうが…300g
漬け汁（酢…1/2カップ、砂糖…1/3カップ、赤梅酢 ※市販品で可…1/4カップを混ぜ合わせる）
