小学館IDについて

小学館IDにご登録いただくと限定イベントへの参加や読者プレゼント にお申し込み頂くことができます。また、定期にメールマガジンでお気に入りジャンルの最新情報をお届け致します。
閉じる ×
暮らし

甘いキャベツは外側の葉の色でわかる!おいしい野菜と果物の見分け方「大切なのは重さと色」と野菜のエキスパート

 物価高が続いている。以前はもっとたくさんおいしいものが買えたのに…と、ため息をつきたくもなる―そこで今回は“同じ値段でよりおいしい食材”を選ぶポイントを専門家に聞きました。スーパーマーケットに並べられた食材はすべて同じ品質とは限らない!目利き力を鍛え、安くて高品質の野菜と果物を選べるようになろう!

教えてくれた人

青髪のテツさん/野菜・果物ジャンルのインフルエンサー。長年、スーパーマーケットの青果部に勤めてきた経験を生かし、SNSなどで野菜や果物の知識を発信。著書は『スーパーのエキスパート店員が教える おいしい野菜まるみえ図鑑』(KADOKAWA)など多数。

野菜と果物「鮮度や甘さの見分け方」を解説

※本企画で紹介している食材の優劣は、生育環境や品種によって例外があります。

 まずは腕試し!あなたはどっちの野菜や果物を選ぶ? 新鮮なのは?甘いのはどちらだろうか。

【甘いかぼちゃはどっち?】種が小さいVS種が大きい

 正解は種が大きいもの。「種の大きさは熟度の指針となります。薄くて小さいと未熟で、大きいほど熟して甘い可能性が高い。種を見るためにカットされたものを選ぶのも手です」(スーパー青果部元店員・青髪のテツさん・以下同)。

【甘いキャベツはどっち?】外側の葉が緑VS外側の葉が紫

 正解は外側の葉が紫のもの。「キャベツは寒気にさらされると、ストレスからポリフェノールの一種・アントシアニンが生成され、葉を紫にします。同時に、凍結しないよう糖分も作られるので、紫の葉=糖度が高い可能性があります」。

【新鮮な小松菜はどっち?】葉先が黄色VS葉先が緑

 正解は葉先が緑のもの。「黄色い方は鮮度が落ち、栄養が失われた状態。茎が太くて葉が柔らかく、緑が鮮やかなものが◎」。

【柔らかいアスパラガスはどっち?】穂先が締まっているVS穂先がゆるんでいる

 正解は穂先が締まっているもの。「アスパラガスには性別があり、穂先がゆるいのがオスで、締まっているのがメス。オスは歯ごたえがあり、メスは柔らかい食感が特徴です」。

【新鮮な白菜はどっち?】断面が緑VS断面が黄色

関連キーワード

コメント

ニックネーム可
入力されたメールアドレスは公開されません
編集部で不適切と判断されたコメントは削除いたします。
寄せられたコメントは、当サイト内の記事中で掲載する可能性がございます。予めご了承ください。

シリーズ

最新介護ニュース
最新介護ニュース
介護にまつわる最新ストレートニュースをピックアップしてご紹介。国や自治体が制定、検討中の介護に関する制度や施策の最新情報はこちらでチェックできます!
介護中のニオイ悩み 対処法・解決法
介護中のニオイ悩み 対処法・解決法
介護の困りごとの一つに“ニオイ”があります。デリケートなことだからこそ、ちゃんと向き合い、軽減したいものです。ニオイに関するアンケート調査や、専門家による解決法、対処法をご紹介します。
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
神田神保町に誕生した話題の介護付有料老人ホームをレポート!24時間看護、安心の防災設備、熟練の料理長による絶品料理ほか満載の魅力をお伝えします。
「聞こえ」を考える
「聞こえ」を考える
聞こえにくいかも…年だからとあきらめないで!なぜ聞こえにくくなるのか?聞こえの悩みを解決する方法は?専門家が教えてくれる聞こえの仕組みや最新グッズを紹介します
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
数々ある介護のお悩み。中でも「排泄」にまつわることは、デリケートなことなだけに、ケアする人も、ケアを受ける人も、その悩みが深いでしょう。 ケアのヒントを専門家に取材しました。また、排泄ケアに役立つ最新グッズをご紹介します!
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
話題の高齢者施設や評判の高い老人ホームなど、高齢者向けの住宅全般を幅広くピックアップ。実際に訪問して詳細にレポートします。
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
介護食の基本や見た目も味もおいしいレシピ、市販の介護食を食べ比べ、味や見た目を紹介。新商品や便利グッズ情報、介護食の作り方を解説する動画も。
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
話題のタレントなどの芸能人や著名人にまつわる介護や親の看取りなどの話題。介護の仕事をするタレントインタビューなど、旬の話題をピックアップ。