食

2019.04.14 11:00

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がんを予防する食事｜抗がん剤の権威が教える野菜スープが最強な理由

野菜くずを使ったスープ。野菜の外側の葉や皮、根などを鍋にたくさん入れて煮込み、ざるでこしてスープをとる。汁物、煮込み料理などさまざまな料理のだしとして使える。

がんの原因になる活性酸素を消去するには、野菜に多く含まれているファイトケミカルが必要。スープにすると吸収されやすくなる。

みそ汁はファイトケミカルの宝庫。みその大豆と野菜が合わさると抗酸化作用の威力が増す。なるべく具沢山にして毎日食べたい。

どれも茹でると生野菜の10～100倍に。驚異のパワーだ。

赤じそを煮た汁を冷やし、はちみつなどを入れてドリンクにするとおいしい。アルコールに入れてカクテルも作れる

活性酸素に効果がある根菜類も積極的に摂りたい

露地野菜や農薬の少ない野菜を選ぶと良いという。

野菜くずにも、がんや老化を抑えるファイトケミカルが多く含まれている。キャベツの外側の皮は内側より抗酸化力がはるかに高い。捨てずに活用を。

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この記事へのみんなのコメント

緑の森

2021-10-12

前田先生にお伺いします。　私も野菜の抗酸化作用はその通りと積極的に摂取しておりますが、常に野菜スープで食すことも出来なく、野菜サラダを食するときは電子レンジで加熱しておりますが、この方法でも温野菜スープ同様の効果は出ますでしょうか。お教えください。宜しくお願い致します。

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