トマト×酢の健康パワーに注目！「免疫力向上」など7つの効果！山脇りこさんの「トマト×酢」の前菜・サラダレシピ
お酢を入れてさっぱり！ 食がススム
＜作り方＞（作りやすい分量）
【1】なす3本はへたを取って皮をむき、縦半分に切る。耐熱ボウルに入れ､水3/4カップ、塩小さじ1/2を加えて電子レンジで4分加熱し、人肌まで冷まし、水気を切る。
【2】ミディトマト3個は輪切りにする。
【3】鍋に酢・しょうゆ・みりん各大さじ2を入れひと煮立ちさせる。
【4】容器に【1】と【2】を入れ、【3】を回しかけて冷蔵庫で冷やす。
トマポテサラ
いつもの味をトマトでチェンジ！
＜作り方＞
【1】じゃがいも1個は皮をむいて耐熱ボウルに入れ、じゃがいもの半分まで水を入れてふんわりラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。粗熱が取れたら熱いうちに取り出して、酢小さじ2、塩小さじ1/4を加えてつぶす。
【2】トマト中1個は1.5cm角に切り、【1】に加え混ぜる。
【3】レタス1/4個は1cm幅に切り、【2】が完全に冷めたら加える。ヨーグルト・マヨネーズ各大さじ1を加えて、全体を和える。
トマトとささ身のマリネ
お酢と粒マスタードの相性はぴったり
＜作り方＞（作りやすい分量）
【1】鶏ささ身3本は3等分にそぎ切りし、数か所フォークで穴を開ける（電子レンジ加熱時の破裂を防止するため）。ミニトマト10個は半分に切る。
【2】耐熱ボウルに【1】を入れ、塩小さじ1/4、酢・みりん各大さじ1、粒マスタード小さじ1を合わせて回しかける。ふんわりラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。そのまま冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
トマトとスイカのサラダ
トマトとスイカ同量で合わせるのがおいしさのヒミツ
＜作り方＞（作りやすい分量）
【1】トマト中1個、スイカ150gはどちらも種を取り、1.5cm角に切る。塩小さじ1/2を全体に振り、2～3分置き、出てきた水気を切る。ミントの葉6gを粗みじん切りにする。
【2】ボウルに砂糖小さじ2、酢大さじ2、オリーブオイル小さじ1、塩ひとつまみを混ぜ合わせ、【1】を加えて和える。
トマト、チキン、ピーマンのパンツァネッラ
硬くなったパンを水分に浸してサラダ仕立てに
＜作り方＞（作りやすい分量）
【1】トマト中1個、セロリ1本、ピーマン1個はそれぞれ1cm角に、サラダチキン200g、硬くなったパン（またはバゲット）50gは1.5cm角に切る。
【2】ボウルに酢・オリーブオイル各大さじ3、塩・こしょう各小さじ1/4を入れて混ぜ、【1】を加えて、全体をよく混ぜ合わせる。1～2分置いて器に盛りつけ、刻んだパセリ10gを散らす。
●自家製サラダチキンの作り方
【1】鶏胸肉１枚（200g）は、3等分にそぎ切りし、数か所フォークで穴を開ける。
【2】耐熱皿に酢・酒・サラダ油各小さじ1、塩ひとつまみを入れ、【1】を入れて絡め、ふんわりラップをかけて電子レンジで4分半加熱し、そのまま冷ます。
トマトとほたてのねぎ酢醤（ジャン）
さっと熱湯にくぐらせて食感よく仕上げて
＜作り方＞
【1】万能ねぎ3本を小口切りにする。しょうが1片（10g）は粗みじん切りにする。
【2】鍋にごま油大さじ1、塩小さじ1/4、ラー油小さじ1を入れ、【1】を加えて中火にかけ、ふつふつと沸いてきたら火を止め、酢・しょうゆ各小さじ2を加えて冷やす。
【3】トマト中1個を湯むきし、6等分のくし形切りにする。
【4】ほたて（刺身用）4個はさっと熱湯にくぐらせて1/2厚さに切り、酢小さじ2を回しかける。
【5】刻んだパクチー2本分、ブロッコリースプラウト1パックを器に敷き、【3】、【4】を盛りつけ、【2】をかける。
撮影／市瀬真以 スタイリング／鈴石真紀子、中村弘子 栄養監修／新谷友里江 取材・文／近藤鈴佳
※女性セブン2023年8月31日号
https://josei7.com/
