科学的に立証「お酢の健康効果」酢の種類や特徴を解説　1日大さじ1杯を摂れるレシピも

　たくさんある中から、おもなお酢の種類と、特徴、向いている料理を紹介する。

★米酢

白米がおもな原料。

まろやかな酸味       

酢の物、寿司、甘酢漬けなど火を使わない料理に最適

★穀物酢

米、小麦、大麦、コーンなどの穀物がおもな原料。

比較的安価でくせがない

酢の物、あんかけ、酢をたくさん使うさっぱり煮など

★赤酢

酒粕が原料で鮮やかな赤褐色。

ツンとした刺激が少なくまろやか 

寿司飯、炒め物、煮物、和え物など

★黒酢

おもに玄米から作られる。

コクのある酸味

ドリンク、あんかけ、炒め物、ラーメンなど中華料理に

★りんご酢

りんご果汁がおもな原料。

フルーティな酸味

ドリンク、ドレッシング、ピクルス、マリネ、デザートなど

★ワインビネガー

ぶどう果汁をアルコール発酵させたあと、酢酸菌で発酵させたもの。

フルーティでさわやかな酸味

ドリンク、ドレッシング、ピクルス、マリネ、デザートなど洋風料理に

★バルサミコ酢

煮詰めたぶどう果汁を木の樽で長期間熟成させたもの。

甘酸っぱく濃厚

ドレッシング、マリネ、ステーキソース、あんかけ、煮込み料理、デザートなど

→体にいい酢の種類とその効能｜血圧、血糖値、動脈硬化対策に正しい酢の摂り方

毎日摂りたいお酢レシピ