食

2023.05.06 11:00

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西川ヘレン・かの子さん、これさえあればどんな料理も味が決まる「ヘレンだし」の秘伝レシピ

西川ヘレンさん（76）、西川かの子さん（48）親子。かの子さんは理師免許や介護食コーディネーターの資格を持つ

ヘレンさんの料理上手はかの子さんにも受け継がれている

きよしさんを囲み、長男・忠志さんの家族、かの子さんの娘と撮った家族写真

「たくさん作った方がおいしいんです」とヘレンさん

ヘレンだしの材料はうまみたっぷり！

かつおぶしだけでもOK

かつおぶしを入れた後は対流するくらいの火加減で

透き通っただしに仕上げる

鯛の煮つけ

「この煮汁やっぱりおいしい！」（かの子さん）

くさみが出ないように、ぬめりや残った鱗を流水でしっかり洗う

たっぷりの煮汁を強火で煮立て、煮汁をかけながら火を通す

白和え

だしをとった後のしいたけや昆布を刻んで

だしに使ったしいたけや昆布、ゆでた青菜の残りなど、具はなんでもいい

タレント　西川ヘレンさん

タレント　西川かの子さん

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きど

2023-11-19

忙しくて、市販のだしに頼ってしまいますが、西川さんのだしの取り方参考になりました。

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