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2023.01.21 11:00

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冬こそ食べたい”ホットサラダ”レシピ6選　蒸して焼いて野菜の旨みが凝縮！植松良枝さん

「ホットサラダ」は蒸して焼いて、野菜の旨みがギュッと凝縮！

焼きトマトとほうれん草のベーコンナッツサラダ

トマトは種の周りのとろっとした部分をスプーンで取り除き、ペーパーで水気を押さえる

冬青菜の塩オイル蒸し

葉野菜を蒸す前に、まず軽くゆでる

まるごとカリフラワーの粉雪チーズがけ

焼き菜の花と目玉焼きの中華ソース添え

菜の花は茎をフライパンに押し付けて焼くと、こんがり焼き色がつき、旨みが増す

ヤムウンセン

かぶとアンチョビーのホットサラダ

かぶは塩もみすることで下味がつき、余分な水気が出る

冬キャベツのホットコールスロー

熱した油を野菜にかけることで、野菜が温まってしんなりし、青くささがマイルドになって食べやすくなる

蒸し豆腐と豆苗の中華風サラダ

料理研究家　植松良枝さん

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