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2023.01.16 11:00

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東京・大塚の老舗おにぎり店「ぼんご」2代目女将が明かす1日1000個売れる味の秘密

笑顔が素敵な女将の右近由美子さんの手にするおにぎりは、1つあたり底辺も高さも約10cm。ご飯の量は約170g、具材は50g以上！「ふんわりと握っているので、女性でも2つはいけますよ」（右近さん）

大塚の都電線路沿いに建つ新店舗

朝7時から仕込みに余念のないスタッフ

3升釜（約4.5kg）のガス炊飯器で、1日90kgの米を炊き上げるという。水加減は重要だ

カウンターのガラスケースにずらりと並ぶ具材の数々。寿司店のケースよろしく、「どれにしようかな～」と迷う楽しさもある

人気第1位のさけと、2位のすじこの組み合わせ。昼・夜のセットメニューは、300円のおにぎり2個＋とうふのみそ汁（なめこ汁は＋100円）で700円。「せっかく来たから」と、追加でテイクアウトを頼む人も多い

黄身だけを取り出して冷凍した卵。このあとしょうゆに漬けると、あの卵かけご飯の味わいに！

2000年、ぼんごの店前にて。最前列が女将の由美子さん（当時48才）、後ろが夫の祐さん（当時75才）。その横は落語家の桂米助（当時52才）

塩辛＋クリームチーズ

ペペロンチーノ

ままけは＋しらす

おにぎりぼんご

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