お餅を使ったスープのアレンジレシピ10選「カリッとチーズ餅でオニオングラタン風に」
カリカリのチーズ餅をスープに浸して
【作り方】
【1】玉ねぎ小1個は繊維に沿って薄切りにする。
【2】鍋にサラダ油大さじ1を熱し、【1】を強火で炒める。玉ねぎに色がついてきたら弱火にし、黄金色になるまで炒める。
【3】【2】に水2カップ、コンソメ大さじ1/2を加え、沸騰したら塩適量で味を調える。
【4】トースターの天板にホイルを敷き、スライス餅2枚を焼く。焼き色がついたら上下を返し、ピザ用チーズ15gをのせて色がつくまで焼く。
【5】【3】を器に盛り、【4】をのせて黒こしょう適量をふる。
6. みそコーンスープ
京風白みそ仕立てのコク
【作り方】
【1】鍋にコーンクリーム缶1缶（200g）、牛乳1/2カップ、みそ大さじ1を入れて火にかける。
【2】温まったら塩少量で味を調え、焼いた切り餅各1個を入れた器に盛り、小口切りにした万能ねぎ適量をのせる。
７. かき玉スープ
餅のとろみでかき玉汁風に
【作り方】
【1】小松菜2株は3cm長さのざく切りにする。
【2】鍋に小松菜、手で割いたかに風味かまぼこ3本分、2等分にした餅2個、かつおだし1カップを入れて中火にかける。
【3】沸騰して2〜3分後に餅が溶けてきたらしょうゆ少量、塩小さじ1で味を調える。
【4】沸騰した状態のまま溶き卵1個分を少しずつ回し入れ、火を止める。器に盛り、好みでごま油少量をかける。
8. クリームスープ ゆずこしょう風味
ピリッとした和風の辛みがクセになる
【作り方】
【1】ねぎ1/2本は縦半分にしてから4cmの長さに、ブロッコリー4房は小房に、にんじん1/4本は厚さ3mmの半月切りに、ウィンナー4本は半分に切る。
【2】鍋にねぎ、にんじん、ウィンナーを入れ、2等分にした餅1個を並べる。水1カップを加えて中火にかけ、沸騰したら蓋をして火を弱めて5～7分煮る。
【3】【2】を軽くひと混ぜしてから牛乳1カップ、ブロッコリーを加える。
【4】ブロッコリーが柔らかくなったらゆずこしょう小さじ1を加え、塩適量で味を調える。
9. ピリ辛ねぎ豚汁
豆板醬がからんだねぎがアクセント
【作り方】
【1】斜め薄切りにしたねぎ1/2本はさっと水にさらし、水気を切って豆板醬小さじ1/3と和える。
【2】鍋に水１カップとかつおぶし2つまみを入れて中火にかける。
【3】【2】が沸騰したらみりん大さじ1、みそ大さじ3を入れ豚こま肉100gを広げながら加える。
【4】豚肉に火が通ったら焼いた切り餅各1個を入れた器に盛り、【1】をのせる。
10.トマトチーズカレー
丸ごとレンチントマトにとろとろ具材をからめて
【作り方】（1人分）
【1】へたをくりぬいたトマト中1個を、へた側を下にして耐熱ボウルに入れ、上部に十字の切り込みを入れる。
【2】【1】に顆粒コンソメ小さじ1/2、細切りにしたベーコン1枚分、カレー粉少量、水大さじ2を入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで3分加熱する。
【3】【2】のトマトを崩し、ピーラーで切り餅1/2個を削りながら加える。ピザ用チーズ20gをかけ、再び電子レンジで1分加熱する。
ピーラーなどで餅を削り、加熱したトマトの上に加える。少量ならスープのとろみに。多めに加えて餅の食感を残しても美味。
教えてくれた人
ダンノマリコさん／フードスタイリスト
栄養士の資格を持ち、魚の料理教室「ミナトゴハン」を主宰。近著に『野菜・果物・魚介・肉 365日おいしいびん詰め. 保存食＆食べ方テク』（朝日新聞出版）。
撮影／鈴木江実子 取材・文／番匠郁
※女性セブン2023年1月19・26日号
https://josei7.com/
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