お正月のフードロスをなくそう！栗きんとんトースト、なますのバインミー、切りもちのケーキなどおせちを最後まで楽しむレシピ【まとめ】
小腹がすいたときのスイーツにも、ボリュームおかずにも。切りもちの多彩なパワーをフル活用。
●もちクレソン鍋
＜材料＞
クレソン…2束 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用…200g 切りもち…2個 めんつゆ（ストレートタイプ）…1/4カップ 水…3/4カップ 酒…大さじ2
＜作り方＞
【1】切りもちは厚さを半分に切る。小さめの土鍋に切りもち、豚バラ肉、クレソンを入れる。
【2】【1】にめんつゆ、水、酒を加えて中火にかけ、沸騰したらふたをする。豚肉に火が通り、もちがとろりとしたらできあがり。
●ねぎのふっくらお焼き
＜材料＞
小麦粉…50g 水…1/2カップ 青ねぎ…1/2束（約40g） 明太子…1/2腹 切りもち…１個 ごま油…小さじ2
＜作り方＞
【1】切りもちは長い辺を１㎝幅に切る。青ねぎは小口切りにする。明太子は皮を取り除く。
【2】小麦粉と水をボウルに入れてよく混ぜ、ねぎと明太子を加えてさらに混ぜる。
【3】鍋を中火にかけてごま油を熱し、【2】を流し入れ、その中にもちを並べる。少し火を弱めてじっくり焼き、裏返して両面焼く。
●むちむちバナナパウンドケーキ
＜材料＞
17×7×6㎝のパウンド型1個分 切りもち…2個 水…大さじ2 ホットケーキミックス…150g 完熟バナナ…2本＋1本（飾り用） 卵…1個
＜作り方＞
【1】ボウルに皮をむいたバナナ２本を入れてよくつぶす。ホットケーキミックスと卵を加えてさらによく混ぜる。
【2】耐熱ボウルに切りもちと水を入れ、ふんわりラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。熱いうちによく混ぜ、【1】に加えてさらに混ぜる。
【3】パウンドケーキ型に油適量（分量外）を塗り、オーブンシートを底と側面に敷く。【2】を流し入れ、上に飾り用バナナを皮をむいて切らずにのせ、180℃のオーブンで約35分焼く。焼けたらアルミホイルですっぽり包みそのまま冷ます。
●じゃがもちキムチ
＜材料＞
キムチ…80g 切りもち…2個 じゃがいも…2個 オリーブオイル…小さじ2 ピザ用チーズ…適量
＜作り方＞
【1】じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、硬めにゆでる。
【2】耐熱皿に1、1個を8等分した切りもちを並べ、オリーブオイルをかけてオーブントースターで5～6分焼く。
【3】【2】に食べやすい大きさに切ったキムチ、チーズをのせ、チーズに焼き色がつくまでさらに焼く。
●台湾屋台風ごま＆ピーナッツだんご
＜材料＞
切りもち…3個 牛乳…大さじ4 （A）黒すりごま…大さじ1 きび砂糖…小さじ1 （B）ピーナッツ（ポリ袋に入れてすりこ木などで砕く）…30g きび砂糖…小さじ2
＜作り方＞
【1】ボウルにAとBをそれぞれ混ぜておく。
【2】耐熱ボウルに切りもちと牛乳を入れ、ふわっとラップをして4分加熱する（もちの形がわからないほど溶けた状態になればよい）。
【3】【2】が熱いうちに手に水をつけながら4等分して丸め、【1】をまぶす。
教えてくれたのは
料理家 山脇りこさん／旬と伝統的な手法を大切にした家庭料理を自身の料理教室で伝える。世界各地を訪ねて現地の料理探求も。近著に『大人のごほうび台湾』（ぴあ）。
撮影／撮影／山家学
初出／女性セブン2020年1月16日・23日号
