築地＆豊洲「市場朝飯」めぐり 垂涎の海鮮丼、ホルモン丼、アジフライ定食…プロ御用達6店
旅行気分で街歩きするのにおすすめなのは「市場」。朝から獲れたての海の幸、畑の恵みを堪能することができます。市場に詳しいおさかなコーディネータながさき一生さんのナビゲートで、東京・築地と豊洲の穴場の美食を楽しみましょう！
※営業時間等は2022年8月19日現在のものです。
※料理の内容や営業時間は変更することがあります。
移転後もプロご用達の美食の宝庫「築地場外市場」
2018年に場内市場は豊洲へと移転したものの、場外市場には現在も代々続く飲食店や小売店が多く立ち並ぶ。
「小規模飲食店の人たちを中心に、移転後もプロが仕入れにやって来る人気の市場です。買い物と食事の両方が楽しめますよ」（ながさきさん）
■長生庵
老舗のそば店ながら、天然本まぐろにこだわったまぐろのおいしさにも定評がある。刺身をそばのかえしじょうゆに漬け込んだ「海鮮10色丼」（2000円）が人気で、そば店ならではの味わいが楽しめる。
しょうゆ・みりん・ざらめを合わせた秘伝のかえしじょうゆは、注ぎ足して作られる。店内で購入も可（小500円～）。
9種のおかずにご飯とそばがつく「朝定食」（800円～）。おかずは完全日替わりで、これを目当てに通う常連も多い。
【DATA】
東京都中央区築地4-14-1モンテベルデ101
営業時間：月～金7時～15時、土7時～14時・17時30分～20時30分 市場休みは 11時～15時（※朝定食は10時まで）
■牛丼・ホルモンきつねや
お酒好きの先代が始めたホルモン煮は、創業から同じ生産者の和牛だけを使い、オリジナルのみそだれで煮込む。甘く柔らかでご飯とも相性抜群。自家製おしんこも美味。
熱々をカウンターで食べるのも市場飯の醍醐味。「ホルモン丼」（900円）は七味をかけるとビールも進む。
【DATA】
住所：東京都中央区築地4-9-12
営業時間：6時30分～13時30分
■東都グリル
開店当初は洋食主体だったメニューが徐々に増え、いまでは自家製いかの塩辛から牛肉のしょうが焼き、うなぎまで楽しめる。
サクサクの衣に包まれた、身がふわふわの「アジフライ定食」（950円）。魚は渋谷さん自ら毎日仕入れているそう。
「煮魚定食」（1080円～）は日替わりで、この日はマコガレイの煮つけ。その日の仕入れによって価格が若干変わるのも、市場飯ならでは。2代目・渋谷幸弘さん
【DATA】
住所：東京都中央区築地6-22-4 B1F
営業時間：月～金8時～19時30分、土7時～15時
世界一の魚市場は“新・日本の台所”「豊洲市場」
言わずと知れた世界最大規模の水産市場。水産卸売場棟の展望台からは卸売業者のせりを見学することができ、飲食店も豊富。「各分野のプロが集う流通の拠点。ぜひ、その雰囲気を感じてみてください」（ながさきさん）
■大和寿司
握り7貫・巻物1本分・玉子焼きとみそ汁がつく「おまかせ握り」（4950円）は、場内から直送の新鮮な魚が味わえる。「寿司もかしこまらず楽しめるのが市場のよさ。ネタの好みはもちろんシャリの大きさなど、気軽にリクエストしてください」（入野さん）。
ネタは毎日30種類ほど仕入れる。全種類そろっている朝一番がおすすめ。
※寿司ネタは仕入れや季節によって異なります。
【DATA】
住所：東京都江東区豊洲6-3-25 街区関連事業棟1F
営業時間：6時～13時
■印度カレー 中栄
大正元年創業。キャベツをカレーに絡めて食べるのが中栄流。「サラダ代わりに食べられるようお皿に盛り付けたのは、市場で働く常連さんのアイディアです」（円地さん）
19種類の香辛料と大量の玉ねぎを煮込んだ、印度カレーとハヤシの「合いがけ」（800円）。
魚介類をふんだんに使った「築地魚河岸シーフードカレー」（1200円）。魚介だしの風味たっぷりで、サラッとした舌ざわり。
【DATA】
住所：東京都江東区豊洲6-5-1 6街区水産仲卸売場棟3F
営業時間：5時～14時
■鳥めし鳥藤 豊洲市場店
名物の親子丼は、地鶏や銘柄鳥、さらには味などの違い別に10種類がそろう。朝4時から炊き始め、一日強火で沸騰させ続ける濃厚な白湯スープが味の決め手に。鶏肉の旨みを存分に味わえる。
隠し味にゆずこしょうを使ったさっぱり味の「親子丼 しお」（950円）は、一度食べたらリピート確実。
卵は箸で崩す程度でほぼかき混ぜないのが、ふわふわに仕上げる秘訣。
市場の水産エリアは夏でも冷えるので、温かい汁物メニューが人気。「水炊き中華 しお」（800円）
【DATA】
東京都江東区豊洲6-5-1 6街区水産仲卸売場棟3F
営業時間：5時～13時
撮影／玉井幹郎 取材・文／番匠郁
※女性セブン2022年9月8日号
https://josei7.com/
●佐賀「呼子朝市」で名物”いか”グルメを堪能 市場で働く人々の笑顔にも癒やされる
