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2022.06.15 11:00

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沖縄定番料理「ゴーヤーチャンプルー」「タコライス」「ジューシー」を身近な食材で再現するレシピ｜人気沖縄料理店直伝

沖縄発祥のタコライス。「ご飯、タコスミート、野菜、マヨネーズ、サルサの順に重ねていくのが基本のタコライス。沖縄では混ぜずに崩しながら食べるのが主流」（與座健次さん）

ゴーヤーチャンプルー

多めの油で炒める。かつおの風味を効かせることでも苦みが抑えられる

だし汁を加えることで、ゴーヤーと豆腐に味がしっかりと染み込む

フーチャンプルー

麩に充分卵を吸わせることで、麩がまるで卵のような食感と味わいに

ソーミンチャンプルー

タコライス

フーチバージューシー

沖縄酒場みんさぁ　スタッフ　與座健次さん

沖縄酒場みんさぁ

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