たった10分で里いも料理 にんにくバターが絶妙！牛肉のガーリックライスほか6選
ほっくりとした食感が美味しい里いものスピードレシピ6品を紹介します。炊飯系フードユニット『ごはん同盟』として活躍する、料理研究家・しらいのりこさんが考案してくれました。たったの10分で、調理できちゃうんです。
難しいイメージの里いもの下処理は、電子レンジで1個につき2分の加熱をすれば、つるっと皮がむけて火も通るので簡単。忙しいときのお助けメニューになりますよ！
※材料は特記以外、すべて2人分です。電子レンジは600Wを使用しています。里いもは記載のあるもの以外、1個80～100gのものを使用しています。
※里いもは1個（100g）につき2分、電子レンジ（600W）でラップをして加熱しています。下ごしらえの時間は10分の調理時間に含まれません。
里いもの豚肉巻き
濃いめのたれを照り焼き風に絡めて
＜作り方＞
【1】加熱した里いも2個は皮をむき、縦4等分に切る。
【2】豚薄切り肉8枚を広げ、塩・こしょう各少量を振る。【1】を1本ずつのせて巻き、片栗粉大さじ2をまぶす。
【3】フライパンに油大さじ1を中火で熱し、【2】を入れ、転がしながら焼く。色が変わったらしょうゆ・りん・酒各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて照りを出し、よく絡める。
里いもとツナのコロッケ
とろみはまるでクリームコロッケ！
＜作り方＞
【1】加熱した里いも3個は皮をむき潰す。水気を切ったツナ缶50g、1cmたしめじ1/2パック、塩小さじ1/2、パン粉大さじ4入れて混ぜる。4分にして丸め、パン粉大さじ2つける。
【2】フライパンに2cmほど揚げ油を入れて中火で熱し、【1】を入れてきつね色になるまで揚げる。
【3】器に盛り、葉野菜適量を添え、中濃ソース適量をかける。
里いもと牛肉のガーリックライス
にんにく＆バターは鉄板のおいしさ！
＜作り方＞
【1】加熱した里いも2個は皮をむき2cm角に、牛こま切れ肉100gは細かく切る。
【2】フライパンにオリーブオイル小さじ2、バター10g、にんにくのみじん切り1片を入れて弱火で熱し、香りが立ったら【1】を入れて中火で炒め、しょうゆ大さじ1 1/2を回しかけて火を止める
【3】ご飯1合分と【2】を混ぜ合わせ、皿に盛り、粗びき黒こしょう・刻んだパセリ各少量を振る。
里いもと鶏手羽元のタッカンマリ風スープ
スープにご飯を入れて雑炊にしても
＜作り方＞
【1】加熱した里いも4個は皮をむき、半分に切る。鶏手羽元8本は塩小さじ1をもみこむ。
【2】鍋に水3カップ、潰したにんにく1片、昆布3cm角1枚、酒大さじ2を入れて熱し、沸騰したら鶏手羽元を入れる。再度沸騰したらアクを取り、里いもを加え、ふたをして5分ほど煮る。
【3】1cm長さに切ったにら1/2束を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
クリームチーズ入り里いももち
甘じょっぱい新感覚のもちもちスイーツ
＜作り方＞
【1】加熱した里いも2個は皮をむき、ボウルに入れて潰し、牛乳大さじ1、片栗粉大さじ2、バター10g、砂糖大さじ3を入れて混ぜる。6等分に分けて丸め、クリームチーズ30gを6等分にして中に入れて包み、平たく成形する。
【2】フライパンにサラダ油少量を熱し、【1】を入れてふたをし、両面を各2～3分弱火で焼く。
【3】皿に盛り、メープルシロップ適量をかける。
ピリ辛担々里いも
麻婆風の刺激がご飯のお供に最高！
＜作り方＞
【1】加熱した里いも4個は皮をむき、縦4～6等分に切り、片栗粉大さじ2をまぶす。
【2】フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、【1】をカリッと焼いて取り出す。
【3】【2】に合いびき肉100gを入れて中火で炒め、色が変わったら豆板醤小さじ1、にんにくとしょうがのすりおろし各小さじ1を入れて炒める。
【4】1cm幅のくし形切りにした玉ねぎ1/2個を入れ、水１カップ、しょうゆ・オイスターソース各大さじ1、白すりごま大さじ3を混ぜ合わせて加える。全体がなじんだら【2】を戻し入れ、ごま油大さじ1/2を加える。
【5】皿に盛り、小口切りにした万能ねぎ大さじ1をのせ、好みでラー油適量をかける。
教えてくれた人
料理研究家 しらいのりこさん
炊飯系フードユニット『ごはん同盟』として活躍。著書に『ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい！』（主婦の友社）など。
撮影／市瀬真以 取材・文／岸綾香
※女性セブン2021年12月9日号
https://josei7.com/
●里いものなめらか食感を楽しむ「とろ～りグラタン」「チーズガレット」ほかレシピ4選
