フリーズドライみそ汁が劇的進化中！ジュワッと旨い”揚げなす”8品をプロが実食判定
お湯を注ぐだけで本格的な味わいが楽しめる“フリーズドライ”市場が盛況だ。売り場が拡大し、味も劇的に進化中！ そこで、みそ汁に精通する味のプロが、注目のみそ汁、その中でも新顔が続々登場している激戦区「揚げなす」を試食した結果をランキング形式で紹介。本当に「旨い」が判明――。
◆採点方法◆
・スーパーで購入可能なフリーズドライ（揚げなす）を6名（識者4名、編集、以下（編）・記者、以下（記）2名）で審査。
・「みそ」「だし」「具材」を各項目10点（30点満点）で評価し、平均を算出。
・（ジ）料理研究家・ジョーさん。（浜）管理栄養士・料理研究家・浜本千恵さん（岩）みそ探訪家・実践料理研究家・岩木みさきさん （C）料理ソムリエ・料理研究家・Canacoさん
フリーズドライのみそ汁を飲み比べてみました！
ジョーさん。「今、フリーズドライ市場は熱いですよ。コロナ禍で家食が増え、アウトドアブームや防災需要もあって、売れ行きが伸びています」
浜本「味も品質もかなり高いレベル。凍結乾燥だから、熱によるビタミンなどの栄養の損失が少ないのもフリーズドライの魅力ですね。
Canaco「野菜の食感には驚きました。なすはみずみずしさが残っていて、葉野菜もシャッキシャキで、アマノフーズはさすがでした」
岩木「みそとだしのバランスや香りは、ひかり味噌が一番よかったです」
ジョーさん。「みそ本来の発酵感がちゃんと生きてる！」
浜本「食材は乾燥させると旨みが凝縮されるから、きのこやオニオンは手作りでは出しにくい味とコクがあります」
岩木「無添加で後味がすっきりしたコスモス食品のスープも推しです」
※商品はすべて撮影時に販売されていたもので、価格はスーパーでの購入による編集部調べ（10月22日時点）。※レシピはすべて1人分です。※電子レンジは600Wを使用。
【8位】一杯の贅沢 揚げなすと生姜のみそ汁
MCエフディフーズ 118円
14.5点（みそ：5.3 だし：5.2 具材：4.0）
「しょうがの味は強いが香りがいまいち」（浜）。「みその溶け残りが気になった。しょうがの量はあまり多くない」（ジ）。
【7位】食べるスープ 揚げ茄子とほうれん草の味噌汁
無印良品 4食入り390円（1食97.5円）
15.3点（みそ:4.3 だし:5.0 具材:6.0）
「ほうれん草のほうが強めだが、ごろっとした角切りなすもいい」（岩）。「みそもだしも他品に比べて味が薄い」（浜）。
【5位】揚げなす
セブンプレミアム 95円
17.0点（みそ:5.5 だし:5.7 具材:5.8）
「カップの底にドロッとしたみそが残る」（ジ）。「のど越しがあまり良くない。なすの食感がもったりしている」（C）。
【5位】具たっぷり味噌汁 ごろごろなす
味の素 149円
17.0点（みそ：5.2 だし：4.8 具材7.0）
「なすの紫色がきれいで油揚げもふっくら」（C）。「かつおエキスの味が強い」（浜）。「みそ、だし感ともしっかりめ」（ジ）。
【4位】うちのおみそ汁 じゅわっとなす
アマノフーズ 5色入り340円（1食68円）
18.2点（みそ：6.2 だし：5.3 具材：6.7）
「揚げなすらしいジュワッと感はいいが、量が少ないのが残念」（浜）。「みその風味がもう一歩ほしいかも」（ジ）。
【3位】料亭の味 茄子
マルコメ 108円
18.5点（みそ：6.0 だし：6.2 具材：6.3）
【2位】あさげ 揚げなす
永谷園 105円
19.4点（みそ：6.5 だし：6.7 具材：6.2）
「すっきり、さっぱりして朝に食べたい味」(ジ）。「みそ味は弱くだしが強い。なすはしっかり目に揚げてある」（浜）。
【1位】いつものおみそ汁 たっぷりなす
アマノフーズ 102円
20.0点（みそ：6.3 だし：5.5 具材：8.2）
「なすの香りが立っていて食べ応えは十分」（岩）。「なすの量にびっくり」（C）。「インスタントとは思えないみその味」（浜）。
揚げなすみそ汁と合わせて食べたい栄養UPレシピ
管理栄養士・料理研究家 浜本千恵さんに、揚げなすのフリーズドライみそ汁に合わせて食べたいお手軽レシピを教えてもらった。
つきぢ田村 料亭のおみそ汁 揚げ茄子 163円（マルコメ）。
やさしいだしに揚げなすとしょうがのせん切りが入った高級品。
★トマト納豆丼
トマトとなすの好相性を和風でも
「フリーズドライみそ汁に合わせるなら栄養バランスがよくて、火を使わない丼がおすすめ」（浜本さん）
【作り方】
納豆1パックを添付のタレで溶き、トマト1/4個は1cmの角切りに。温かいご飯1膳分に、納豆とトマトを半量ずつのせ、マヨネーズ・刻んだ青ねぎ・かつおぶし各適量をのせる。
教えてくれた人
■ジョーさん／料理研究家
フリーズドライ食品にも詳しくSNSでバズる料理家として人気。『ジョブチューン』（TBS）出演中。
■浜本千恵さん／管理栄養士・料理研究家
女性誌をはじめ、手軽で栄養豊富なレシピ提案など、幅広く活動。実家は山梨の老舗のみそ店。
■岩木みさきさん／みそ探訪家・実践料理研究家
レシピ開発ほか、料理教室『misa-kitchen』も主宰。著書に『みその教科書』（エクスナレッジ）。
■Canacoさん／野菜ソムリエ・料理研究家
野菜の持つ力をメディアで発信。『TOKIO城島 ほのぼの茂』（朝日放送）で野菜クイズを担当。
撮影／宮本信義 取材・文／田名部知子
※女性セブン2021年11月11・18日号
https://josei7.com/
●お湯を注ぐだけ！PB商品の「みそ汁」おいしさランキングを食のプロがジャッジ
