フライパン1つで時短！春野菜のお手軽”麺”レシピ｜上島亜紀さん
今日は何も料理したくない…そんな日はフライパンや鍋1つでできるメニューがおすすめ。「手間がかからない」「時短」「洗い物が少ない」「ボリュームがある」「栄養価が高い」を叶える究極の一皿です。
人気料理家の上島亜紀さんが、旬の春野菜をふんだんに使ったレシピを教えてくれました。食べた後も、洗い物が少なくて、片付けが楽チンですよ！
※材料は特記があるもの以外はすべて2人分です。
※電子レンジは500Wを使用しています。
そら豆とベーコンのペペロンチーノ
パスタとそら豆を一緒に茹でて時短！
＜材料＞
そら豆（薄皮を剥く）…25粒程度
新玉ねぎ（薄切り）…1/2個
スパゲッティ…200g
刻みベーコン…80g
オリーブオイル…大さじ1
にんにく（薄切り）…1片
赤唐辛子（輪切り）…1本
塩・黒こしょう…各適量
＜作り方＞
【1】大きめのフライパンに湯を沸かし、水の1％の塩（分量外）を加え、スパゲッティを茹でる。袋の表示時間の2分前にそら豆を加える。表示時間の1分前に火を止め、茹で汁1/2カップを取り置き、湯だけを捨てる。
【2】【1】のフライパンに新玉ねぎ、ベーコン、オリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ中火で炒める。全体にオイルがなじんだら、茹で汁、黒こしょう、塩で味を調える。
春野菜と豚しゃぶのぶっかけ
ゆで豚肉は冷水に取るとジューシーに。
＜材料＞
スナップエンドウ（筋を取り、斜め半分切り）…15本
新玉ねぎ（ごく薄切り）…1/2個
【A】＜水…1カップ しょうゆ…大さじ1 梅干し（大）…3個 かつおぶし…5g＞
冷凍うどん…2人分
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…150ｇ
＜作り方＞
【1】耐熱ボウルに【A】を入れ、ラップをしないで電子レンジで3分加熱する。梅干しを崩して種を取り除き、新玉ねぎと和える。
【2】鍋に湯（分量外）を沸かし、うどんを茹でる。袋の表示時間の30秒前にスナップエンドウを加えて茹で、ざるに取る。
【3】残りの湯で豚肉をサッと茹で、冷水に取り、水気を押さえて【1】と和える。
【4】器に【2】を盛り付け、【3】をのせる。
春野菜と帆立貝の塩焼きそば
帆立貝は最後に投入すればプリプリに！
＜材料＞
春キャベツ（一口大にちぎる）・新玉ねぎ（1cm幅くし形切り）…各1/2個
帆立貝（刺身用、横半分に切る）…10個
焼きそば麺…2人分
ごま油…適量
酒…1/4カップ
塩…小さじ1
黒こしょう…適量
＜作り方＞
【1】帆立貝は水気をしっかり押さえる。麺は水でさっと洗い、ほぐす。
【2】フライパンにごま油を熱し、麺を中火で軽く焼き色がつくまで炒める。新玉ねぎ、春キャベツ、酒、塩を加え、キャベツの色が鮮やかになるまで炒める。帆立貝を加え、表面の色が変わったら、黒こしょうを振る。
春キャベツとあさりの温麺
キャベツの甘みとあさりのだしでほっこり。
＜材料＞
春キャベツ（一口大にちぎる）…1/2個
あさり（砂抜き済み）…150g
そうめん…100g
【A】＜酒…1/4カップ ナンプラー…大さじ11/2＞
ごま油…小さじ1
わけぎ（小口切り）…1本
＜作り方＞
【1】鍋に水31/2カップ（分量外）と【A】を入れて沸騰させる。春キャベツ、あさり、そうめんを加え、混ぜながら5分ほど煮る。
【2】ごま油を加えてサッと混ぜ、器に盛り、わけぎをのせる。
教えてくれた人
料理家 上島亜紀さん
料理家。手間をかけずに作れる家庭料理が人気。『作りおきできる。がっつり!ごはんの友』（主婦と生活社）など著書も多数。
撮影／菅井淳子
※女性セブン2021年4月15日号
https://josei7.com/
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