食

2021.10.10 11:00

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超有名店・ミシュラン店の「煮玉子」「ウフマヨ」を家で再現！極上の『ゆで卵』レシピ

ビブグルマン選出の名店「好日」の人気メニュー『煮玉子らあめん』（800円）

好日の店主・宗松由美子さん「20年間、変わらぬ味です」

養鶏場から週2回直送

2晩じっくり漬けてシミシミに

糸でピンッと

パカッ！

好日

『ウフマヨ』（650円）

ル・ブション・オガサワラのシェフ・中野翔平さん「ワインのお供に最適です！」

ゆで時間は7分を厳守！

冷水で急冷

つるん!!

自家製マヨをたっぷり♪

『タマゴサンド』（600円）

喫茶アメリカンのオーナーシェフ・原口誠さんは、もうすぐこの道40年。「ふわふわのパンに挟むと最高だよ！」

1か月で使う卵は1t！

ひとつずつ手で仕込む

マヨネーズは月300本使用！

卵の山！

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