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2021.06.02 11:00

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みその魅力を再発見　自分好みを選ぶコツ、パッケージの読み方、正しい保存法

みその健康効果は古くから伝えられている（写真／ゲッティイメージズ）

米、大豆の順になっているので、甘めのみそであることがわかる。最後に記されている大麦も麹の原料

最近は、100gあたりの食塩相当量は10g前後のみそが主流

ラップは空気が入らないようピッチリと

岩木さんが冷凍保存している白みそ。凍っても硬くならないので、使用直前に解凍する手間がかからない

みそ探訪家・実践料理研究家　岩木みさきさん

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